La blockchain ruba la scena al CES 2020

Al CES 2020, svoltosi a Las Vegas all'inizio di questo mese, l'attenzione si è concentrata su alcune delle tendenze più in voga nell'elettronica di consumotrondalla connettività internet 5G alle auto velocissime ed ecocompatibili, fino agli assistenti vocali e molto altro. Ciò che forse ha rubato la scena è stata l'introduzione della blockchain nel mondo della ristorazione.

Non letteralmente, ovviamente! Ma la blockchain è stata al centro dell'attenzione al CES 2020. Lo chef Aaron Sanchez credetronche il cibo sia un'emozione e il linguaggio che tutti parliamo, motivo per cui responsabilità, trasparenza e qualità sono importanti quando si tratta di ripristinare la fiducia nell'ecosistema alimentare.

Tenendo presenti queste problematiche, IBM ha creato una soluzione modulare basata sulla blockchain, chiamata IBM Food Trust, che è una rete collaborativa ed estesa di agricoltori, fornitori, grossisti, dettaglianti e tutti gli altri soggetti coinvolti nella filiera alimentare, che garantiscono la trasparenza del sistema per un cibo più sicuro e sostenibile per tutti. Questo è stato il tema della cena del CES 2020 condotta dal rinomato chef Aaron Sanchez e dal gigante tecnologico IBM.

La blockchain prende il sopravvento al CES 2020

Sanchez ha preparato un delizioso pasto di tre portate reperendo gli ingredienti tramite l'IBM Food Trust, basato sulla tecnologia di contabilità digitale. L'idea era quella di ottenere una trasparenza completa e sapere da dove provengono gli ingredienti, come sono stati reperiti, confezionati e forniti.

Bob Lord, vicepresidente seniordent IBM, ha annunciato durante la cena che il progetto mira a certificare ogni ingrediente sulla blockchain. " In futuro la blockchain renderà il cibo sicuro e sostenibile, e questa è la nostra promessa", ha continuato Lord, "e ciò che assaggerete stasera ne sarà la conferma. Stasera, potrete gustare del cibo prodotto utilizzando la blockchain", ha dichiarato con orgoglio.

Perché lo chef Sanchez crede nella blockchain

Nel frattempo, Sanchez è rimasto affascinato dalla tecnologia del registro distribuito nel 2018, quando ha scoperto quanto sia facile e veloce determinare la provenienza degli ingredienti e tracil percorso dal campo alla tavola. Afferma di aver cucinato diversi piatti utilizzando ingredienti sconosciuti e poco conosciuti.

Tuttavia, la blockchain gli ha permesso di possedere gli ingredienti e le ricette che ha servito, mantenendone intatta l'originalità. Questo, secondo lui, come chef, lo pone su un livello completamente diverso.

La blockchain si afferma nel settore alimentare

Non sorprende che la blockchain abbia preso d'assalto l'industria alimentare, poiché molte grandi aziende ne garantiscono la capacità di garantire qualità e trasparenza impeccabili. Lo scorso novembre, una ricerca ha dimostrato che utilizzando la tecnologia blockchain, l'industria alimentare può risparmiare fino a trentuno miliardi di dollari (31 miliardi di dollari) in frodi e adulterazioni.

Topco Associates, il più grande gruppo di spedizionieri (GPO) americano, ha integrato la blockchain di Mastercard a ottobre per una maggiore trac. Anche Walmart, la più grande catena di supermercati al mondo, ha adottato la blockchain nello stesso mese per tracl'approvvigionamento di gamberetti provenienti dall'India.

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