今月初めにラスベガスで開催されたCES 2020ではtronた。中でも注目を集めたのは、ブロックチェーン技術を食卓に持ち込んだことかもしれません。
もちろん、文字通りではありません！しかし、ブロックチェーンはCES 2020の注目の的でした。シェフのアーロン・サンチェスのtronグリは、食は感情であり、私たち全員が話す言語であると信じています。だからこそ、食品エコシステムへの信頼を取り戻すには、説明責任、透明性、そして品質が重要なのです。
これらの問題を念頭に置き、IBMはブロックチェーンに基づくモジュラーソリューション「 IBM Food Trust」。これは、農家、供給業者、卸売業者、小売業者、食品サプライチェーンに関わるその他すべての関係者による協力的で広範なネットワークであり、すべての人にとってより安全で持続可能な食品のシステムの透明性を確保するものである。これは、有名シェフのアーロン・サンチェス氏とテクノロジー界の巨人IBMの責任者が行ったCES 2020ディナーのテーマでもあった。
CES 2020でブロックチェーンが主導権を握る
サンチェスは、IBM Food Trustのデジタル台帳技術を活用し、食材を調達することで、豪華な3コース料理を作り上げましたその目的は、食材の産地、調達方法、包装方法、供給方法までをエンドツーエンドで透明性を確保することでした。
dentあるボブ・ロード氏は、ディナーで、このプロジェクトはブロックチェーン上ですべての食材の認証を目指すことを目指していると発表しました。「将来、ブロックチェーンは食品の安全性と持続可能性を高めます。それが私たちの約束です」とロード氏は続け、「今夜皆さんが味わうのは、まさにその証となるでしょう。今夜、皆さんはブロックチェーンを使って作られた食品を体験することになります」と誇りを持って宣言しました。
シェフ・サンチェスがブロックチェーンを信じる理由
一方、サンチェス氏は2018年に分散型台帳技術に魅了されました。食材の原産地を特定し、農場から食卓までの輸送経路を tracことがいかに簡単かつ迅速であるかを知ったからです。シェフとして、名前も知られていない食材を使った料理をいくつか作ってきたそうです。.
しかし、ブロックチェーンのおかげで、彼は食材とレシピをそのオリジナリティを損なうことなく所有することができました。シェフとして、彼にとってブロックチェーンは彼を全く別のレベルへと押し上げたのです。.
食品業界でニッチな地位を確立するブロックチェーン
多くの大企業が、完璧な品質と透明性を保証する上でブロックチェーンの能力を高く評価していることから、ブロックチェーンが食品業界に旋風を巻き起こしているのは当然のことです。昨年11月に発表された調査によると、ブロックチェーン技術を活用することで、食品業界は不正や異物混入による損失を最大310億米ドル（310億ドル）削減できることが明らかになりました。
アメリカ最大のGPOであるTopco Associatesは、tracの向上を目指して10月にMastercardのブロックチェーンを導入しました。世界最大のスーパーマーケットブランドであるWalmartも、tracために同月にブロックチェーンを導入しました。
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