Ставка Steak 'n Shake на Bitcoin демонстрирует двузначный рост продаж

По данным сети ресторанов Steak 'n Shake, решение принимать платежи Bitcoin принесло значительные результаты: только за этот квартал продажи у партнеров-франчайзи выросли на 19%.

Заявление было опубликовано в сообщении компании на X 8 сентября. Хотя эта история звучит многообещающе для популярности Bitcoin среди розничных продавцов, это всего лишь объявление компании. На самом деле нет никаких доказательств того, что Bitcoin сыграл важную роль в росте продаж, поскольку в отчетах Biglari Holdings, поданных в регулирующие органы, сообщается об увеличении продаж без проверки того, как Bitcoin способствовал этому.

Это различие важно. На самом деле, Steak 'n Shake проводит эксперимент, чтобы выяснить, смогут ли традиционные розничные продавцы использовать преимущества Lightning, низкие комиссии за обработку платежей, лояльных к криптовалюте клиентов и резервы Bitcoin для разработки работающей модели, которой могли бы следовать другие продавцы.

Цифры, которые компания представляет

На конференции Bitcoin 2026 Майкл Боэс, главный специалист MAHA компании Steak n' Shake, рассказал об улучшении показателей компании с момента начала приема Bitcoin , отметив стабильный рост продаж в сопоставимых магазинах на 11% и 15% во втором и третьем кварталах 2025 года соответственно.

Эти цифры он привел в контексте своего утверждения о том, что блокчейн пережил переломный момент благодаря Bitcoin. Однако в официальных документах Biglari Holdings приводятся еще более точные, хотя и по-другому классифицированные, данные.

Согласно отчету Biglari за второй квартал 2025 года (форма 10-Q), компания достигла роста продаж в сопоставимых магазинах на 10,7%. третий квартал 2025 года сообщается, что продажи в собственных магазинах компании на внутреннем рынке выросли на 15,6%, а в магазинах, работающих по франчайзинговой схеме, — на 14,8%.

В годовом отчете за 2025 год указано, что общие темпы роста для ресторанов, находящихся в собственности компании, составили 10,5%, для ресторанов, работающих по франчайзинговой схеме, — 10,1%, а при объединении обеих категорий магазинов — 10,2%.

В первом квартале 2026 годапродажи в сопоставимых магазинах на внутреннем рынке выросли на 10,0%, а продажи через франчайзинговых партнеров — примерно на 13%. Во втором квартале 2026 года эти показатели составили 11,9% для внутренних продаж и 14,5% для продаж через франчайзинговых партнеров.

Компания Biglari опубликовала еще один документ в Комиссию по ценным бумагам и биржам, где общий рост внутренних продаж составил 13,8%. С учетом всех упомянутых цифр, показатель в 19% также значителен, но он охватывает магазины франчайзинговых партнеров и еще не был представлен в отчете.

Разница становится более очевидной при рассмотрении цифр двумя способами. На первом графике представлены данные, которые компания Steak 'n Shake обнародовала для продвижения своих продаж, связанных с Bitcoin. На втором графике показаны более точные данные из отчетов Биглари, которые отражают результаты работы компании, франчайзинговых партнеров и совокупные результаты.

В совокупности эти два набора данных указывают на то, что динамика продаж не является иллюзией, но цифры приводятся не на одинаковой основе.

Почему сложно однозначно установить причинно-следственную связь

Хотя рост действительно есть, вклад Bitcoin до сих пор неизвестен. В годовом отчете Биглари этот рост частично объясняется улучшением качества еды и коммуникации, которая, по утверждению руководства, «нашла отклик у публики». Между тем, поступают сообщения о том, что Steak 'n Shake не раскрыла, какой вклад в прибыль компании внесли доходы Bitcoin .

Таким образом, Bitcoin становится еще одним элементом более масштабного процесса восстановления, подобного тому, что произошел с компанией Steak n' Shake, а не просто экспериментальной переменной. Тем не менее, Боэс заявил на мероприятии Bitcoin 2026, что Bitcoin стал одной из главных движущих сил этого процесса, сказав: «Bitcoin — это настоящие деньги, созданные с помощью настоящей энергии»

Как система Lightning на самом деле экономит деньги

Ситуация с затратами гораздо проще для понимания. Компания Steak n Shake начала принимать платежи в Bitcoin через сеть Lightning 16 мая 2025 года. Поставщик платежных решений Speed ​​сообщает о завершении внедрения во всех 393 точках в США и цитирует тогдашнего операционного директора Дэна Эдвардса, который также утверждал, что платежи Bitcoin снизили затраты компании на обработку платежей на 50% по сравнению с использованием кредитных карт.

Даже если Bitcoin не является причиной резкого роста продаж, стоимость остается высокой. Примечательно, что Square предоставляет 0% комиссионных за обработку платежей в Bitcoin в рамках своих услуг, что указывает на то, что тестирование платежей через более дешевые сети обработки платежей Bitcoin становится проще для обычных предприятий.

Сеть ресторанов Steak 'n Shake также направляет Bitcoin совершаемые клиентами, в стратегический Bitcoin резерв. Cryptopolitan сообщал, что этот резерв связан с Bitcoin бонусами для почасовых сотрудников, что объединяет функции кассиров, управления казначейством и поощрения персонала.

Таким образом, эта стратегия выходит за рамки простого способа оплаты. Steak 'n Shake сочетает в себе брендинг, ориентированный на использование Bitcoin, экономию на транзакциях и накопление капитала за счет своей деятельности.

Главный вопрос: последуют ли торговцы примеру стейблкоинов и начнут ли они доминировать на рынке?

Более широкий рынок криптовалютных платежей развивается иначе. В отчете CoinGate за первое полугодие 2026 года указано, что на USDC приходится 22,1% криптовалютных платежей, опережая Bitcoin с 21,0%, в то время как Lightning обрабатывает всего 9,6% платежей в BTC.

Компания TRM Labs также обнаружила, что стейблкоины способствуют внедрению криптовалют в розничной торговле на таких рынках, как Венесуэла. Это делает Steak 'n Shake полезным тестовым примером, но не обязательно шаблоном. Другие ритейлеры могут скопировать его недорогую криптовалютную систему оплаты, выбрав вместо этого стейблкоины или расчеты в фиатных деньгах.