La apuesta de Bitcoin de Steak ‘n Shake registra un crecimiento de ventas de dos dígitos

Según Steak ‘n Shake, la decisión de aceptar pagos en Bitcoin ha arrojado resultados significativos, con los socios franquiciados viendo un aumento del 19 % en las ventas solo en este trimestre.

La declaración se publicó en su publicación en X el 8 de septiembre. Aunque la historia suena bien para la popularidad de Bitcoin entre los minoristas, sigue siendo solo un anuncio de la empresa. De hecho, no hay pruebas de que Bitcoin haya desempeñado un papel importante en el crecimiento de las ventas, ya que los informes regulatorios de Biglari Holdings reportaron un aumento de las ventas sin verificar cómo contribuyó Bitcoin a ello.

Esta distinción es importante. En realidad, Steak ‘n Shake está realizando una prueba para descubrir si los minoristas tradicionales pueden aprovechar las ventajas de Lightning, las bajas tarifas de procesamiento, los clientes favorables a las criptomonedas y las reservas de Bitcoin para desarrollar un modelo funcional que otros comerciantes puedan seguir.

Las cifras que presenta la empresa

En la Conferencia Bitcoin 2026, Michael Boes, Chief MAHA Officer de Steak n’ Shake, describió el mejor rendimiento de la empresa desde que comenzó a aceptar Bitcoin con cifras constantes de crecimiento del 11 % y el 15 % en ventas en tiendas comparables en el segundo trimestre de 2025 y el tercer trimestre de 2025, respectivamente.

Él citó estas cifras en el contexto de su argumento de que la cadena había experimentado un cambio gracias a Bitcoin. Sin embargo, los informes reales de Biglari Holdings proporcionan cifras aún más exactas, aunque categorizadas de manera diferente.

Según el 10-Q del segundo trimestre de 2025 de Biglari, la empresa logró un crecimiento de ventas en tiendas comparables del 10,7 %. El informe de Q3 2025 de Biglari informó que las ventas de las tiendas operadas directamente por la empresa en el país habían crecido un 15,6 %, mientras que las unidades de socios franquiciados crecieron un 14,8 %.

El informe anual de 2025 indicó que las tasas de crecimiento totales para los restaurantes operados por la empresa fueron del 10,5 %, del 10,1 % para los restaurantes de socios franquiciados, y del 10,2 % cuando se combinaron ambas categorías de tiendas.

En el primer trimestre de 2026, las ventas en tiendas comparables aumentaron un 10,0 % en el mercado nacional, mientras que las ventas de los socios franquiciados subieron aproximadamente un 13 %. Las cifras fueron del 11,9 % en el segundo trimestre de 2026 para las ventas nacionales y del 14,5 % para los socios franquiciados.

Biglari publicó otro informe ante la SEC donde el aumento total ascendió al 13,8 % en las ventas nacionales. Con todas las cifras mencionadas presentadas, el 19 % también es significativo, pero cubre las tiendas de socios franquiciados y aún no ha sido presentado.

La diferencia se vuelve más clara cuando se examinan las cifras de dos maneras. El primer gráfico muestra las cifras que Steak ’n Shake ha hecho públicas para comercializar sus ventas vinculadas a Bitcoin. El segundo gráfico muestra datos más precisos de los informes de Biglari, que muestran los resultados de las tiendas operadas por la empresa, socios franquiciados y combinados.

Juntos, los dos conjuntos de datos indican que el impulso detrás de las ventas no es una ilusión, pero las cifras no se reportan todas bajo la misma base.

Por qué es difícil establecer la afirmación de causalidad

Aunque el crecimiento es real, la contribución de Bitcoin sigue siendo desconocida. El informe anual de Biglari atribuye este crecimiento en parte a la mejora de la calidad de los alimentos y la comunicación que la gerencia afirma “resonó con el público”. Mientras tanto, hay informes de que Steak ‘n Shake no ha revelado cuánto contribuyó el ingreso de Bitcoin al beneficio de la empresa.

Esto convierte a Bitcoin en otro elemento del proceso de recuperación más amplio de Steak n’ Shake en lugar de un simple caso de variable experimental. No obstante, Boes declaró en el evento Bitcoin 2026 que Bitcoin se ha convertido en una de las principales fuerzas impulsoras del proceso con la siguiente frase: “Bitcoin es dinero real hecho con energía real”.

Cómo la configuración de Lightning ahorra dinero realmente

El caso relacionado con los costos es mucho más fácil de entender. Steak n Shake comenzó a aceptar pagos en Bitcoin a través de la red Lightning el 16 de mayo de 2025. El proveedor de soluciones de pago Speed informa que la implementación se completó en las 393 ubicaciones en EE. UU., y cita al entonces COO Dan Edwards, quien también afirmó que los pagos en Bitcoin disminuyeron los costos de procesamiento de pagos de la empresa en un 50 % en comparación con el uso de tarjetas de crédito.

El costo sigue siendo alto incluso si Bitcoin no es la causa del aumento de las ventas. Cabe destacar que Square ofrece 0 % de tarifas de procesamiento para pagos en Bitcoin como parte de sus servicios, lo que indica que los pagos a través de redes de procesamiento de pagos Bitcoin más baratas se están volviendo más fáciles de probar para los negocios convencionales.

Steak ‘n Shake también canaliza los pagos de Bitcoin realizados por los clientes hacia una Reserva Estratégica de Bitcoin. Cryptopolitan informó anteriormente que la reserva ha estado vinculada a bonificaciones de Bitcoin para los empleados por hora, lo que conecta el punto de venta, la gestión de tesorería y los incentivos de la fuerza laboral.

Por lo tanto, la estrategia trasciende ser simplemente una forma de pago. Steak ‘n Shake está combinando una marca favorable a Bitcoin, ahorros en transacciones y acumulación de tesorería a través de sus operaciones.

La pregunta más grande: ¿seguirán los comerciantes a medida que las stablecoins toman el control

El mercado más amplio de pagos cripto se está moviendo de manera diferente. El informe de H1 2026 de CoinGate situó a USDC en el 22,1 % de los pagos cripto, por delante de Bitcoin en el 21,0 %, mientras que Lightning manejó solo el 9,6 % de los pagos en BTC.

TRM Labs también encontró que las stablecoins impulsan la adopción minorista en mercados como Venezuela. Esto deja a Steak ‘n Shake como un caso de prueba útil, pero no necesariamente como un modelo. Otros minoristas pueden copiar su caja de pago cripto de bajo costo mientras eligen stablecoins o liquidación en fiat en su lugar.