La apuesta de Steak 'n Shake por Bitcoin registra un crecimiento de ventas de dos dígitos

Según Steak 'n Shake, la decisión de aceptar pagos Bitcoin ha dado resultados significativos, con un aumento del 19% en las ventas de los franquiciados solo en este trimestre.

El comunicado se publicó en su entrada X el 8 de septiembre. Si bien la noticia suena muy bien para la popularidad de Bitcoin entre los minoristas, no deja de ser un anuncio de la empresa. De hecho, no hay pruebas de que Bitcoin haya desempeñado un papel importante en el crecimiento de las ventas, ya que los informes regulatorios de Biglari Holdings reportaron un aumento en las ventas sin verificar cómo Bitcoin contribuyó a ello.

Esta distinción es importante. En realidad, Steak 'n Shake está realizando una prueba para determinar si los minoristas tradicionales pueden aprovechar las ventajas de Lightning, las bajas comisiones de procesamiento, los clientes que aceptan criptomonedas y las reservas Bitcoin para desarrollar un modelo funcional que otros comerciantes puedan imitar.

Las cifras que la empresa está presentando

En la Conferencia Bitcoin 2026, Michael Boes, director de MAHA de Steak n' Shake, describió la mejora en el rendimiento de la empresa desde que comenzó a aceptar Bitcoin con cifras constantes de crecimiento del 11 % y el 15 % en las ventas de tiendas comparables en el segundo trimestre de 2025 y el tercer trimestre de 2025, respectivamente.

Él citó estas cifras en el contexto de su argumento de que la cadena de bloques había experimentado un cambio radical gracias a Bitcoin. Sin embargo, los documentos presentados por Biglari Holdings ofrecen cifras aún más exactas, aunque categorizadas de manera diferente.

Según el informe trimestral (10-Q) del segundo trimestre de 2025, la compañía logró un crecimiento de las ventas en tiendas comparables del 10,7 %. del tercer trimestre de 2025 informó que las ventas de las tiendas propias de la compañía en Estados Unidos crecieron un 15,6 %, mientras que las de las franquicias asociadas crecieron un 14,8 %.

El informe anual de 2025 indicaba que las tasas de crecimiento totales para los restaurantes operados por la empresa eran del 10,5%, del 10,1% para los restaurantes de socios franquiciados y del 10,2% cuando se fusionaban ambas categorías de establecimientos.

En el primer trimestre de 2026, las ventas en tiendas comparables aumentaron un 10,0% en el mercado nacional, mientras que las ventas de los socios franquiciados subieron aproximadamente un 13%. Las cifras fueron del 11,9% en el segundo trimestre de 2026 para las ventas nacionales y del 14,5% para los socios franquiciados.

Biglari presentó otro informe ante la SEC donde el aumento total en las ventas nacionales ascendió al 13,8%. Si bien el 19% mencionado anteriormente también es significativo, corresponde a las tiendas de socios franquiciados y aún no se ha presentado.

La diferencia se hace más evidente al analizar las cifras de dos maneras. El primer gráfico muestra las cifras que Steak 'n Shake ha hecho públicas para promocionar sus ventas vinculadas a Bitcoin. El segundo gráfico muestra datos más precisos de los informes de Biglari, que incluyen los resultados de las operaciones propias, de los socios franquiciados y los resultados combinados.

En conjunto, ambos conjuntos de datos indican que el impulso que hay detrás de las ventas no es una ilusión, pero las cifras no se presentan todas sobre la misma base.

Por qué es difícil establecer con precisión la relación de causalidad

Si bien el crecimiento es real, aún se desconoce la contribución de Bitcoin . El informe anual de Biglari atribuye este crecimiento, en parte, a la mejora en la calidad de los alimentos y la comunicación, que, según la gerencia, "tuvo buena acogida entre el público". Mientras tanto, se informa que Steak 'n Shake no ha revelado cuánto contribuyeron los ingresos Bitcoin a las ganancias de la compañía.

Esto convierte Bitcoin en un elemento más del proceso de recuperación de Steak n' Shake, en lugar de una simple variable experimental. No obstante, Boes afirmó en el evento Bitcoin 2026 que Bitcoin se ha convertido en una de las principales fuerzas impulsoras del proceso con la siguiente frase: «Bitcoin es dinero real, creado con energía real»

Cómo la configuración Lightning realmente ahorra dinero

El caso relacionado con los costos es mucho más fácil de entender. Steak n Shake comenzó a aceptar pagos en Bitcoin a través de la red Lightning el 16 de mayo de 2025. El proveedor de soluciones de pago Speed ​​informa que la implementación se completó en sus 393 sucursales en los EE. UU. y cita al entonces director de operaciones, Dan Edwards, quien también afirmó que los pagos con Bitcoin redujeron los costos de procesamiento de pagos de la empresa en un 50 % en comparación con el uso de tarjetas de crédito.

El coste sigue siendo elevado incluso si Bitcoin no es la causa del aumento de las ventas. Cabe destacar que Square ofrece comisiones de procesamiento del 0 % para los pagos Bitcoin como parte de sus servicios, lo que indica que las empresas convencionales están probando cada vez más los pagos a través de redes de procesamiento de pagos Bitcoin más económicas.

Steak 'n Shake también canaliza Bitcoin que realizan sus clientes hacia una Bitcoin Reserva Cryptopolitan informó anteriormente que esta reserva está vinculada con Bitcoin para los empleados por hora, lo que conecta el proceso de pago, la gestión de tesorería y los incentivos para la fuerza laboral.

De este modo, la estrategia trasciende el mero hecho de ser una forma de pago. Steak 'n Shake combina una imagen de marca compatible con Bitcoin, ahorros en las transacciones y acumulación de tesorería a través de sus operaciones.

La pregunta más importante: ¿seguirán los comerciantes el ejemplo de las stablecoins?

El mercado general de pagos con criptomonedas está evolucionando de manera diferente. El informe de CoinGate correspondiente al primer semestre de 2026 sitúa a USDC en el 22,1% de los pagos con criptomonedas, por delante de Bitcoin que alcanza el 21,0%, mientras que Lightning gestionaba solo el 9,6% de los pagos con BTC.

TRM Labs también descubrió que las stablecoins impulsan la adopción minorista en mercados como Venezuela. Esto convierte a Steak 'n Shake en un caso de estudio útil, pero no necesariamente en un modelo a seguir. Otros minoristas podrían imitar su sistema de pago con criptomonedas de bajo costo, optando en cambio por stablecoins o pagos en moneda fiduciaria.