Steak ‘n Shake의 비트코인 베팅은 두 자릿수 매출 성장을 기록

Steak ‘n Shake에 따르면 비트코인 결제 수용 결정은 상당한 결과를 가져왔으며, 프랜차이즈 파트너들은 이번 분기 alone 매출이 19% 증가했습니다.

이 성명은 9월 8일 X 게시글에서 발표되었습니다. 이 이야기는 소매업자들 사이에서 비트코인의 인기에 대해 좋게 들리지만, 여전히 단지 회사의 발표일 뿐입니다. 실제로 Biglari Holdings의 규제 제출 서류는 비트코인이 판매 성장에 중요한 역할을 했는지 확인하지 않고 판매 증가를 보고하고 있어 비트코인이 중요한 역할을 했다는 증거는 없습니다.

이 구별은 중요합니다. 실제로 Steak ‘n Shake는 Lightning의 장점, 저렴한 처리 수수료, 암호화폐 친화적인 고객, 비트코인 준비금을 활용하여 전통적인 소매업자들이 따를 수 있는 기능적인 모델을 개발할 수 있는지 테스트하고 있습니다.

회사가 제시하는 숫자들

Bitcoin 2026 컨퍼런스에서 Steak n’ Shake의 Chief MAHA Officer인 Michael Boes는 비트코인 결제를 수용한 이후 일관된 수치를 제시하며 개선된 성과를 설명했습니다. 2025년 2분기 및 3분기 동점매출 성장률은 각각 11% 및 15%였습니다.

이 수치는 그가 비트코인 덕분에 체인이 전환을 경험했다는 주맥의 맥락에서 인용되었습니다. 그러나 Biglari Holdings의 실제 제출 서류는 더 정확하지만 분류가 다른 수치를 제공합니다.

Biglari의 2025년 2분기 10-Q에 따르면, 회사는 동점매출 성장률 10.7%를 달성했습니다. Biglari의 2025년 3분기 제출 서류는 회사의 국내 직영 매장 매출이 15.6% 성장한 반면, 프랜차이즈 파트너 단위는 14.8% 성장했다고 보고했습니다.

2025년 연간 보고서에 따르면, 직영 레스토랑의 총 성장률은 10.5%, 프랜차이즈 파트너 레스토랑은 10.1%, 두 카테고리 매장을 합쳤을 때 10.2%였습니다.

2026년 1분기에 국내 시장에서 동점매출은 10.0% 증가한 반면, 프랜차이즈 파트너 매출은 약 13% 증가했습니다. 2026년 2분기에는 국내 매출이 11.9%, 프랜차이즈 파트너가 14.5%였습니다.

Biglari는 SEC에 또 다른 제출 서류를 게시했으며, 국내 매출의 총 증가는 13.8%에 달했습니다. 언급된 모든 수치가 제출되었으므로 19%도 중요하지만, 이는 프랜차이즈 파트너 매장을 포함하며 아직 제출되지 않았습니다.

수치를 두 가지 방식으로 검토할 때 차이가 더 명확해집니다. 첫 번째 차트는 Steak ’n Shake가 비트코인 관련 매출을 마케팅하기 위해 공개한 수치를 표시합니다. 두 번째 차트는 Biglari의 제출 서류에서 더 정확한 데이터를 보여주며, 직영, 프랜차이즈 파트너 및 합산 결과를 보여줍니다.

두 데이터 세트는 함께 매출 뒤의 모멘텀이 환상이 아니라는 것을 나타내지만, 모든 수치가 동일한 기준으로 보고되는 것은 아닙니다.

인과 관계 주장을 입증하기 어려운 이유

성장은 실제이지만 비트코인의 기여도는 여전히 알려지지 않았습니다. Biglari의 연간 보고서는 이 성장이 부분적으로 개선된 음식 품질과 관리가 “대중과 공명한다”고 주장하는 소통 덕분이라고 귀속시킵니다. 한편, Steak ‘n Shake가 비트코인 수익이 회사 이익에 얼마나 기여했는지 공개하지 않았다는 보고서가 있습니다.

이는 비트코인을 실험 변수의 단순한 사례가 아니라 Steak n’ Shake의 더 큰 회복 과정의 또 다른 요소로 만듭니다. 그럼에도 불구하고 Boes는 Bitcoin 2026 행사에서 비트코인이 다음 문구와 함께 과정을 주도하는 주요 힘 중 하나가 되었다고 밝혔습니다. “비트코인은 실제 에너지로 만든 실제 돈입니다.”

Lightning 설정이 실제로 비용을 절약하는 방법

비용과 관련된 사례는 훨씬 더 이해하기 쉽습니다. Steak n Shake는 2025년 5월 16일 Lightning 네트워크를 통해 비트코인 결제를 수용하기 시작했습니다. 결제 솔루션 제공업체 Speed는 구현이 미국 내 393개 모든 위치에서 완료되었음을 보고하며, 당시 COO인 Dan Edwards를 인용했습니다. Edwards는 비트코인 결제가 신용카드 사용에 비해 회사의 결제 처리 비용을 50% 감소시켰다고 주장했습니다.

비트코인이 매출 급증의 원인이 아니더라도 비용은 여전히 높습니다. 주목할 점은 Square가 서비스의 일환으로 비트코인 결제에 대해 0%의 처리 수수료를 제공한다는 점이며, 이는 더 저렴한 비트코인 결제 네트워크를 통한 결제가 메인스트림 기업들이 테스트하기 쉬워지고 있음을 나타냅니다.

Steak ‘n Shake는 또한 고객의 비트코인 결제를 전략적 비트코인 준비금으로 전환합니다. Cryptopolitan은 이전에 이 준비금이 시간제 직원들에게 비트코인 보너스와 연결되어 있어, 결제, 재무 관리 및 인센티브가 연결되어 있다고 보도했습니다.

따라서 이 전략은 단순한 결제 방식을 넘어서는 것입니다. Steak ‘n Shake는 비트코인 친화적인 브랜딩, 거래 절감, 그리고 운영을 통한 재무 축적을 결합하고 있습니다.

더 큰 질문: 스테이블코인이 장악함에 따라 상인들이 따를 것인가

더 넓은 암호화폐 결제 시장은 다르게 움직이고 있습니다. CoinGate의 2026년 1분기 보고서에 따르면 USDC는 암호화폐 결제의 22.1%를 차지하여 비트코인(21.0%)을 앞섰으며, Lightning는 BTC 결제의 9.6%만 처리했습니다.

TRM Labs는 또한 베네수엘라와 같은 시장에서 스테이블코인이 소매 채택을 주도하는 것을 발견했습니다. 이는 Steak ‘n Shake를 유용한 테스트 사례로 남기지만, 반드시 템플릿은 아닙니다. 다른 소매업자들은 낮은 비용의 암호화폐 결제를 복사하되 스테이블코인 또는 법정화폐 결제 대신 선택할 수 있습니다.