2024년 식품 산업에서 인공지능이 핵심 트렌드가 될 이유는 무엇일까요?

인공지능은 식품 산업을 포함한 여러 분야에서 큰 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 실제로 식품 기업의 인공지능 기술 활용은 향후 5년간 연평균 45.77%의 성장률을 기록할 것으로 예측됩니다. 그렇다면 이처럼 높은 성장률을 보이는 이유는 무엇일까요?

식품 산업의 AI 트렌드

때때로 과소평가되는 식품 산업은 활기 넘치는 거대하고 복잡한 생태계입니다. 식품 생산의 모든 단계에서 관련 기업들은 공급망 문제, 수요 증가로 인한 생산 비용 상승, 생산 효율성 등 다양한 도전에 끊임없이 직면합니다. 

더욱 시급한 문제는 식료품 가격의 급격한 인상으로 제조업체들이 가격을 더 올릴 여지가 줄어들었다는 점입니다. 일부 소비자들은 끊임없이 이어지는 식료품 가격 인상에 점점 더 불만을 표출하고 있으며, 이로 인해 기업들은 높은 생산 비용을 상쇄하기 위해 다른 방안을 모색하고 있습니다.

한편, 여러 기업들이 내부 비용 관리 및 생산 효율성 향상을 위해 인공지능(AI)을 비롯한 다양한 방법을 활용하고 있습니다. 이러한 추세는 더욱 확대될 것으로 예상되며, 올해 더 많은 중소기업들이 다양한 방식으로 AI 기술을 사업 운영에 도입할 전망입니다. 

인포의 식품 및 음료 산업 및 솔루션 전략 담당 이사인 미카엘 벵트손은 "우리는 이제 막 시작점에 서 있습니다. 아직 초기 단계에 있는 것입니다."라고 말했습니다

더 많은 식품 기업들이 AI를 활용할 전망

벵트손은 비용 절감 외에도 식품 업계 기업들이 AI 기술을 활용하여 생산량 증대, 가격 책정, 제품 개발, 공급망 효율성 개선 등을 이룰 수 있다고 언급했습니다. 

이러한 추세는 이미 현실에서 나타나고 있는데, 코카콜라는 지난 11월 인간과 인공지능이 공동 개발한 음료를 발표했습니다. 앞서 독일 맥주 회사 벡스(Beck's)도 인공지능으로 만든 세계 최초의 맥주와 마케팅 캠페인을 공개한 바 있습니다. 

인공지능 기술은 생산을 촉진하는 것 외에도 실시간으로 작물을 모니터링하고 토양 건강, 수분 수준 및 해충 발생에 대한 정보를 수집하는 데 활용될 수 있습니다. 

"정말 혁신적입니다. 인공지능이 특정 기능에서 인간 노동자보다 얼마나 빠르게, 그리고 얼마나 더 효율적으로 일할 수 있는지 보면 놀라울 정도입니다."라고 식품 연구소(The Food Institute)의 브라이언 최 CEO는 말했습니다. "인공지능의 활용은 defi증가할 것입니다."