2024年にAIが食品業界の主要トレンドとなる理由

食品業界でも、人工知能（AI）は大きなトレンドになりつつあります。実際、食品企業によるAIの活用は、今後5年間で年平均成長率（CAGR）45.77%で増加すると予測されています。しかし、なぜこれほど急成長しているのでしょうか？

食品業界におけるAIのトレンド

食品業界は、時に過小評価されがちですが、活気に満ちた広大で複雑なエコシステムです。食品生産のあらゆる段階において、サプライチェーンの問題、需要の増加による生産コストの上昇、生産効率など、関係する企業は常に様々な課題に直面しています。. 

さらに深刻なのは、食品価格の度重なる値上げです。これにより、メーカーは食品価格をさらに引き上げる余地が狭まっています。消費者の中には、絶え間なく続く食品価格の値上げに抵抗感を募らせる者もおり、企業は生産コストの高騰を相殺するために、他への転向を余儀なくされています。.

一方、多くの企業は、社内コスト管理や生産効率の向上のため、AIをはじめとする様々な手法を活用し始めています。この傾向は今後さらに拡大すると予想され、今年はより多くの中小企業が何らかの形でAI技術を業務に取り入れると予想されます。. 

「まだ始まったばかりです」と、インフォアの食品・飲料業界向けソリューション戦略ディレクター、ミカエル・ベングソン氏は述べた。「まだ初期段階です。」

より多くの食品会社がAIに目を向ける

ベントソン氏は、コスト削減に加え、食品業界の企業は AI テクノロジーを活用して生産量を増やし、価格を設定し、製品を開発し、サプライチェーンの効率を向上できると指摘しました。. 

このトレンドはすでに始まっており、コカ・コーラなどは11月に人間と人工知能が共同開発した飲料を発表しました。また、ドイツのビールメーカー、ベックスもこれに先立ち、世界初となる人工知能を活用したビールとマーケティングキャンペーンを発表しました。. 

AI テクノロジーは、生産を促進するだけでなく、作物をリアルタイムで監視し、土壌の健康状態、水分レベル、害虫の蔓延に関する情報を収集するためにも活用できます。. 

「これは本当に破壊的なことです。AIが特定の業務において、人間の労働者よりもいかに速く、いかに優れた仕事をこなせるかは恐ろしいほどです」と、フード・インスティテュートのCEO、ブライアン・チョイ氏は述べています。「AIの活用は defiなく増加するでしょう。」