Perché l'intelligenza artificiale diventerà una tendenza chiave nel settore alimentare nel 2024

L'intelligenza artificiale sta diventando una tendenza importante, anche nel settore alimentare. Si prevede infatti che l'utilizzo della tecnologia da parte delle aziende alimentari aumenterà a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 45,77% nei prossimi cinque anni. Ma perché un tasso di crescita così elevato?

Tendenza dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare

L'industria alimentare, a volte sottovalutata, è un ecosistema vasto e complesso, in continua evoluzione. In ogni fase della produzione alimentare, le aziende coinvolte si trovano costantemente ad affrontare diverse sfide, che si tratti di problemi nella catena di approvvigionamento, aumento dei costi di produzione dovuto alla domanda, efficienza produttiva e così via. 

Ciò che è ancora più urgente è la serie di aumenti dei prezzi dei prodotti alimentari, che ha ridotto il margine di manovra dei produttori per aumentarli ulteriormente. Alcuni consumatori stanno addirittura diventando restii ad affrontare gli aumenti apparentemente incessanti dei prezzi dei prodotti alimentari, costringendo le aziende a rivolgersi altrove per compensare gli elevati costi di produzione.

In alternativa, diverse aziende si sono rivolte all'intelligenza artificiale, tra le altre cose, per gestire internamente i costi e migliorare l'efficienza produttiva. Si prevede che questa tendenza si affermerà ulteriormente, con un numero sempre maggiore di piccole e medie imprese che quest'anno integreranno, in un modo o nell'altro, la tecnologia dell'intelligenza artificiale nelle proprie attività. 

"Siamo solo all'inizio", ha affermato Mikael Bengtsson, direttore della strategia di settore e delle soluzioni per il settore alimentare e delle bevande di Infor. "Siamo ancora agli inizi"

Sempre più aziende alimentari si affidano all'intelligenza artificiale

Oltre a risparmiare sui costi, Bengtsson ha osservato che le aziende del settore alimentare potrebbero sfruttare la tecnologia dell'intelligenza artificiale per aumentare la produzione, stabilire i prezzi, sviluppare prodotti e migliorare l'efficienza della loro catena di fornitura. 

La tendenza è già in atto, con aziende come Coca-Cola che a novembre hanno annunciato una bevanda co-creata con intelligenza umana e artificiale. In precedenza, anche la birra tedesca Beck's ha annunciato la prima birra al mondo e la prima campagna di marketing completa realizzata con intelligenza artificiale. 

Oltre a facilitare la produzione, la tecnologia dell'intelligenza artificiale può essere sfruttata anche per monitorare le colture in tempo reale, raccogliendo informazioni sulla salute del suolo, sui livelli di umidità e sulle infestazioni di parassiti. 

"È davvero dirompente. È spaventoso quanto velocemente e meglio l'intelligenza artificiale possa svolgere determinate funzioni rispetto ai lavoratori umani", ha affermato Brian Choi, CEO del Food Institute. "Il suo [utilizzo] è defisicuramente a crescere"