Japanische Marke nutzt Daten für Sojasauceninnovationen auf dem indischen Markt

Um seine Präsenz auf dem indischen Markt zu stärken, setzt die renommierte japanische Marke Kikkoman auf Forschung und Datenanalyse. Das Unternehmen hat ein wegweisendes System namens KIP (Kikkoman Ingredients x Seasoning Pairing) eingeführt, das die Kompatibilität seiner Sojasauce mit verschiedenen indischen Zutaten und Gewürzen wissenschaftlich untersucht. Dieser innovative Ansatz soll die Produktentwicklung beschleunigen und den besonderen Geschmack indischer Konsumenten treffen.

Kikkomans KIP-System markiert einen mutigen Schritt in der kulinarischen Innovation. Die Marke hat sich zum Ziel gesetzt, ihr Sojasaucenangebot an die vielfältige und lebendige Palette der indischen Küche anzupassen. Mithilfe datenbasierter Erkenntnisse will Kikkoman die ideale Kombination von Sojasauce und indischen Zutatendentund so den lokalen Geschmack noch besser treffen. Diese Strategie unterstreicht das Engagement des Unternehmens, seinen indischen Kunden ein maßgeschneidertes kulinarisches Erlebnis zu bieten.

Erweiterung des Geschmackshorizonts im Schokoladensektor im asiatisch-pazifischen Raum

Der Schokoladenmarkt im asiatisch-pazifischen Raum (APAC) verzeichnet einen wachsenden Trend hin zu importierten Aromen, die traditionell mit westlichen Produkten assoziiert werden. Konsumenten in der Region fühlen sich zunehmend von diesen Aromen angezogen und verbinden sie mit Genuss und Abenteuer. Diese Entwicklung ist besonders bemerkenswert, da die Lebensmittel- und Getränkeindustrie insgesamt auf die Lokalisierung von Aromen setzt. Der Einsatz von KI-Technologien deutet jedoch darauf hin, dass Aromen aus fernen Märkten auch im Kakao- und Schokoladenbereich deutlich tracgewinnen.

Die COVID-19-Pandemie hat maßgeblich zu dieser Vorliebe für neue und gewagte Aromen beigetragen. Da die Verbraucher während der Pandemie zu Hause bleiben mussten, suchten sie nach kulinarischen Abenteuern und einzigartigen Geschmackserlebnissen. Infolgedessen sind Schokoladenhersteller bestrebt, diesem sich wandelnden Geschmack gerecht zu werden, indem sie Neuland betreten und die Grenzen der Geschmacksinnovation erweitern.

Das finnische Lebensmittelunternehmen Fazer sorgte für Schlagzeilen, indem es in der pulsierenden Metropole Singapur die weltweit erste Schokolade aus „Protein aus der Luft“ vorstellte. Diese bahnbrechende Schokolade verdankt ihr Nährstoffprofil Solein, einer Proteinquelle des Lebensmitteltechnologieunternehmens Solar Foods. Fazer, ein bedeutender Investor und Anteilseigner von Solar Foods, erhielt 2022 die Zulassung von Solein als neuartiges Lebensmittel von der Lebensmittelbehörde Singapurs.

Fazer, eine der renommiertesten Schokoladenmarken Finnlands, ist im asiatisch-pazifischen Raum vor allem für ihre Marken Geisha und KarlFazer bekannt. Die Einführung dieser innovativen Schokolade mit dem treffenden Namen „Taste the Future“ unterstreicht ihren Status als erstes FMCG-Produkt (Fast Moving Consumer Goods), das Solein enthält. Siiri Pihlainen, Senior Managerin bei Fazer Corporate Ventures, betont die Wahl von Schokolade als erstes Produktformat, das Fazers etablierte Marktpräsenz im Schokoladensektor unterstreicht.

Bewältigung von Herausforderungen in Bezug auf Nachhaltigkeit und Lieferkette in der Agrar- und Lebensmittelindustrie

Der kürzlich in Singapur abgehaltene Asien-Pazifik-Gipfel für Agrar- und Lebensmittelinnovationen brachte Branchenexperten zusammen, um wichtige Themen des Agrar- und Lebensmittelsektors zu erörtern. Zu den hochkarätig besetzten Teilnehmern zählten Didier Toubia, Mitbegründer und CEO von Aleph Farms, Francesca Kleemans, Leiterin von Cargill Food Solutions für Südostasien, Joshua Soo, CEO von GROW, und Tan Yong Nang, CEO von JAPFA.

Ein zentrales Diskussionsthema war die Notwendigkeit, Nachhaltigkeitsthemen anzugehen und die Herausforderungen der Lieferkette in der Branche zu bewältigen. Podiumsteilnehmer Joshua Soo hob hervor, dass Südostasien zwar ein immenses, ungenutztes Potenzial für Innovationen im Lebensmittel- und Agrarsektor berge, jedoch eine weit verbreitete Tendenz bestehe, sich ausschließlich auf Hightech-Lösungen wie alternative Proteine ​​zu konzentrieren. Er warnte vor dem Irrglauben, Innovation müsse immer auf fortschrittlicher Technologie beruhen, und mahnte stattdessen, verschiedene Ansätze zur Bewältigung der Komplexität von Nachhaltigkeit und Lieferketten.

Die südkoreanische Marke Castoma sorgt in der Medizin- und Nahrungsergänzungsbranche für Furore, indem sie Nanotechnologie nutzt, um die Wirksamkeit von Curcumin zu steigern. Curcumin, ein Hauptbestandteil der Kurkumapflanze, die für ihre gelbe Farbe bekannt ist, hat aufgrund seiner potenziellen medizinischen Eigenschaften, insbesondere seiner magenschützenden und geschwürhemmenden Wirkung, große Aufmerksamkeit erregt. Darüber hinaus besitzt Curcumin antibakterielle Eigenschaften und hemmt die Vermehrung von Bakterien, die für die Entstehung von Magengeschwüren verantwortlich sind.

Castoma hat Curcuminmoleküle präzise und innovativ verkleinert und so deren Wirkung gegen häufige Magenbeschwerden maximiert. Diese bahnbrechende Entwicklung verspricht einen potenziellen Durchbruch in der Behandlung von Magen-Darm-Problemen und ebnet den Weg für neue Forschungs- und Anwendungsgebiete im Bereich Gesundheit und Wohlbefinden.