- 키코만은 데이터를 활용하여 간장을 인도 재료와 매칭해 시장 적합성을 높입니다.
- 팬데믹으로 인한 모험 추구 성향에 따라 아시아태평양 초콜릿 트렌드가 서양 풍미로 이동 중입니다.
- 카스토마의 나노기술이 위장 문제 해결을 위해 커큐민의 효과를 향상시킵니다.
인도 시장에서의 입지를 강화하기 위해 저명한 일본 브랜드 키꼬만은 연구와 데이터 분석의 힘을 활용했습니다. 이 회사는 시그니처 간장과 다양한 인도 재료 및 양념의 호환성을 과학적으로 평가하도록 설계된 KIP(키꼬만 재료 x 양념 페어링)라는 선구적인 시스템을 도입했습니다. 이 혁신적인 접근 방식은 제품 개발을 가속화하고 인도 소비자의 독특한 미각에 부응하는 것을 목표로 합니다.
키꼬만의 KIP 시스템은 요리 탐험에서의 대담한 움직임입니다. 이 브랜드는 간장 제품을 인도 요리의 다양하고 활기찬 미각과 일치시키기를 결정했습니다. 데이터 기반 통찰력을 활용하여 키꼬만은 인도 재료와 간장의 이상적인 페어링을 식별하여 현지 미각과 공명할 수 있는 능력을 향상시키려 합니다. 이 전략은 회사의 인도 고객에게 맞춤형 요리 경험을 제공하려는 의지를 강조합니다.
APAC 초콜릿 섹터의 맛의 지평 확장
아시아 태평양(APAC) 초콜릿 섹터는 전통적으로 서구 기원과 관련된 '수입' 맛을 선호하는 성장하는 트렌드를 목격했습니다. 이 지역의 소비자들은 이러한 맛을 사치와 모험과 동일시하며 점점 더 끌리고 있습니다. 이 변화는 식품 및 음료 산업 전체가 맛의 현지화를 수용함에 따라 특히 주목할 만합니다. 그러나 AI 기술의 출현은 먼 시장의 맛들이 코코아와 초콜릿에서 상당한 추세를 얻고 있음을 시사합니다.
COVID-19 팬데믹은 이러한 새로운 모험적인 맛에 대한 선호를 주도하는 데 중추적인 역할을 했습니다. 팬데믹 동안 집에 갇힌 소비자들은 독특한 맛 경험을 통해 요리적 탈출구를 sought했습니다. 결과적으로 초콜릿 브랜드는 진화하는 미각에 부응하기 위해 미지의 영역을 탐구하고 맛 혁신의 한계를 밀어붙이려 합니다.
핀란드 식품 회사 파저는 번화한 싱가포르에서 '공기 중 단백질'로 만든 세계 최초의 초콜릿을 도입하여 헤드라인을 장식했습니다. 이 획기적인 초콜릿은 식품 기술 회사 솔라 푸즈(Solar Foods)가 개발한 단백질 원료인 솔레인(Solein)에서 영양 프로필을 얻습니다. 파저는 솔라 푸즈의 주요 투자자 및 지분 보유자로서 2022년 싱가포르 식품청으로부터 솔레인을 새로운 식품 제품으로 승인받았습니다.
핀란드에서 가장 저명한 초콜릿 브랜드 중 하나인 파저는 아시아 태평양에서 게이샤와 칼파저 브랜드로 가장 잘 알려져 있습니다. '미래를 맛보세요'라는 이름의 이 혁신적인 초콜릿의 도입은 솔레인을 통합한 최초의 패스트 무빙 컨슈머 굿스(FMCG) 제품으로서의 지위를 강조합니다. 파저 코퍼레이트 벤처스 수석 매니저 시리 피할라이넨은 초콜릿을 초기 형식으로 선택한 것은 파저의 잘 확립된 초콜릿 시장에서의 입지와 일치한다고 강조합니다.
농식품 산업의 지속 가능성 및 공급망 문제 해결
최근 싱가포르에서 열린 아시아 태평양 농식품 혁신 정상 회의는 업계 전문가들을 모아 농식품 섹터의 중요한 문제를 논의했습니다. 패널에는 알레프 파머스 공동 창립자이자 CEO인 디디에 투비아, 카길 식품 솔루션 동남아시아 프란체스카 클리만스, 그로우 CEO 조슈아 수, JAPFA CEO 탄 영낭 등 주요 인물들이 포함되었습니다.
논의된 주요 주제 중 하나는 지속 가능성과 업계의 공급망 문제를 해결하는 필요성이었습니다. 패널리스트 조슈아 수는 동남아시아가 식품 및 농업 혁신을 위한 엄청난 잠재력을 보유하고 있지만, 대체 단백질과 같은 하이테크 솔루션에만 초점을 맞추려는 경향이 있다고 강조했습니다. 그는 혁신이 항상 첨단 기술에 의존해야 한다는 오해에 경고를 보내며, 지속 가능성과 공급망의 복잡성을 해결하기 위해 다양한 접근 방식을 고려할 것을 촉구했습니다.
한국 브랜드 카스토마는 나노기술을 활용하여 커큐민의 효과를 높임으로써 의료 및 다이어트 보조제 업계에서 주목받고 있습니다. 커큐민은 노란색 색소로 유명한 강황 식물의 주요 구성 요소로, 위장 보호 및 항궤양 효과 등 잠재적인 의료 특성으로 상당한 주목을 받았습니다. 또한 커큐민은 궤양 발생에 책임이 있는 박테리아의 형성을 억제하는 항균 특성을 나타냅니다.
카스토마는 정밀하고 혁신적으로 커큐민 분자를 축소하여 일반적인 위장 문제와의 싸움에서 그 영향을 극대화했습니다. 이 획기적인 발전은 위장관 문제 해결에 잠재적인 돌파구를 약속하며 건강 및 웰니스 분야의 새로운 연구 및 적용 가능성을 열어줍니다.
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브렌다 카나나
브렌다는 4 년 이상의 경험을 바탕으로 암호화폐, 인공지능 및 신기술 분야를 전문으로 합니다. 그녀는 Zycrypto, Blockchain Reporter, The Coin Republic 에서 근무했으며, 현재는 Cryptopolitan 에서 활동하고 있습니다. 몬바사 공과대학교에서 사회학 학위를 취득한 그녀는 독자들의 니즈를 항상 파악하고 있습니다.
