علامة يابانية تستغل البيانات للابتكار في صلصة الصويا في السوق الهندي

سعيًا لتعزيز حضورها في السوق الهندي، استغلت العلامة التجارية اليابانية الشهيرة Kikkoman قوة البحث وتحليلات البيانات. وقد قدمت الشركة نظاماً رائداً يُعرف بـ KIP (Kikkoman Ingredients x Seasoning Pairing)، مصمماً لتقييم توافق صلصة الصويا المميزة الخاصة بها مع مكونات وتوابل هندية مختلفة علمياً. يسعى هذا النهج المبتكر إلى تسريع تطوير المنتجات وتلبية الأذواق الفريدة للمستهلكين الهنود.

يمثل نظام KIP الخاص بشركة كيكومون خطوة جريئة في استكشاف المأكولات. تتفانى العلامة التجارية في مواءمة عروض صلصة الصويا الخاصة بها مع النكهات المتنوعة والحيوية للمطبخ الهندي. ومن خلال الاستفادة من الرؤى المستندة إلى البيانات، تهدف كيكومون إلى تحديد التوافق المثالي بين صلصة الصويا والمكونات الهندية، مما يعزز قدرتها على التفاعل مع الأذواق المحلية. يؤكد هذا الاستراتيجية التزام الشركة بتقديم تجربة طهي مخصصة لعملائها في الهند.

توسيع آفاق النكهات في قطاع الشوكولاتة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

شهد قطاع الشوكولاتة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ (APAC) اتجاهاً متزايداً نحو النكهات 'المستوردة'، المرتبطة تقليدياً بالأصول الغربية. ينجذب المستهلكون في المنطقة بشكل متزايد إلى هذه النكهات، حيث يرون فيها مرادفاً للترف والمغامرة. يعد هذا التحول ملحوظاً بشكل خاص في ظل تبني صناعة الأغذية والمشروبات ككل لتوطين النكهات. ومع ذلك، يشير ظهور تقنية الذكاء الاصطناعي إلى أن النكهات من الأسواق البعيدة تحظى بقبول كبير في سوق الكاكاو والشوكولاتة.

لعبت جائحة كوفيد-19 دوراً محورياً في دفع هذا التفضيل للنكهات الجديدة والمغامرة. خلال الجائحة، سعى المستهلكون، الذين بقوا محصورين في منازلهم، إلى الهروب الطهوي من خلال تجارب تذوق فريدة. ونتيجة لذلك، تتشوق علامات الشوكولاتة لتلبية هذا الذائقة المتطورة، واستكشاف مناطق غير معروفة ودفع حدود الابتكار في النكهات.

أثارت شركة الأغذية الفنلندية 'فازر' (Fazer) ضجة بإطلاقها أول شوكولاتة في العالم مصنوعة من 'البروتين المستخرج من الهواء' في مدينة سنغافورة الصاخبة. تستمد هذه الشوكولاتة الرائدة ملفها الغذائي من 'سولين' (Solein)، وهو مصدر بروتيني طورته شركة التكنولوجيا الغذائية 'سولار فودز' (Solar Foods). حصلت فازر، المستثمر الرئيسي والمساهم في سولار فودز، على الموافقة التنظيمية من وكالة الأغذية السنغافورية على سولين كمنتج غذائي جديد في عام 2022.

تُعد فازر، إحدى أشهر علامات الشوكولاتة في فنلندا، معروفة بشكل أساسي بعلامتيها 'جيشا' (Geisha) و'كارلفايزر' (KarlFazer) في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. يبرز إطلاق هذه الشوكولاتة المبتكرة، المسماة بـ 'تذوق المستقبل'، مكانتها كأول منتج سلع استهلاكية سريعة الحركة (FMCG) يدمج سولين. تؤكد سيري بيلainen، المديرة Senior Manager في فازر كوربورات فينتشرز، على اختيار الشوكولاتة كصيغة أولى، بما يتماشى مع الوجود الراسخ لفازر في سوق الشوكولاتة.

معالجة الاستدامة وتحديات سلسلة التوريد في صناعة الأغذية الزراعية

جمع مؤتمر الابتكار في الأغذية الزراعية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، الذي عُقد مؤخراً في سنغافورة، خبراء الصناعة لمناقشة القضايا الحرجة في قطاع الأغذية الزراعية. تضمنت اللوحة شخصيات رئيسية، بما في ذلك ديدير توبيبا، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة أليف فارمز، وفرانسيسكا كيلمانز من كارجيل للحلول الغذائية لجنوب شرق آسيا، وجوشوا سو، الرئيس التنفيذي لشركة GROW، وتان يونغ نانغ، الرئيس التنفيذي لشركة JAPFA.

كانت إحدى أبرز مواضيع النقاش هي الحاجة إلى معالجة الاستدامة والتغلب على تحديات سلسلة التوريد في القطاع. سلط المشارك في اللوحة جوشوا سو الضوء على أن جنوب شرق آسيا تمتلك إمكانات هائلة غير مستغلة للابتكار في مجال الأغذية والزراعة، إلا أن هناك ميلاً سائداً للتركيز حصرياً على الحلول عالية التقنية مثل البروتينات البديلة. حذر من الفكرة الخاطئة القائلة بأن الابتكار يجب أن يعتمد دائماً على التكنولوجيا المتقدمة، داعياً إلى النظر في نهج متنوعة لمعالجة قضايا الاستدامة وتعقيدات سلسلة التوريد.

تحدث علامة كاستوما الكورية الجنوبية ضجة في صناعة المكملات الطبية والغذائية من خلال الاستفادة من تقنية النانو لتعزيز فعالية الكركمين. حاز الكركمين، وهو مكون بارز في نبات الكركم المعروف بلونه الأصفر، على اهتمام كبير لإمكاناته الطبية، لا سيما آثاره الوقائية للمعدة ومضادة للقرح. بالإضافة إلى ذلك، يظهر الكركمين خصائص مضادة للبكتيريا، حيث يمنع تكوين البكتيريا المسؤولة عن تطور القرحة.

قمت كاستوما بتقليص جزيئات الكركمين بدقة وابتكار، مما يعظم تأثيرها ضد مشاكل المعدة الشائعة. يعد هذا التطور الرائد واعداً باختراق محتمل في معالجة مشاكل الجهاز الهضمي، ويمهد الطريق لمجالات جديدة من البحث والتطبيق في مجال الصحة والعافية.