علامة تجارية يابانية تستفيد من البيانات لابتكار صلصة الصويا في السوق الهندية

في مسعى لتعزيز حضورها في السوق الهندية، استثمرت العلامة التجارية اليابانية الشهيرة كيكومان قوة البحث وتحليل البيانات. وقد طرحت الشركة نظامًا رائدًا يُعرف باسم KIP (مواءمة مكونات كيكومان مع التوابل)، مصممًا لتقييم مدى توافق صلصة الصويا الخاصة بها مع مختلف المكونات والتوابل الهندية علميًا. ويهدف هذا النهج المبتكر إلى تسريع تطوير المنتجات وتلبية الأذواق الفريدة للمستهلكين الهنود.

يمثل نظام KIP من كيكومان خطوة جريئة في استكشاف عالم الطهي. وتحرص العلامة التجارية على مواءمة منتجاتها من صلصة الصويا مع تنوع المطبخ الهندي الغني. ومن خلال الاستفادة من البيانات وتحليلاتها، تسعى كيكومان إلىdentالمزيج الأمثل من صلصة الصويا والمكونات الهندية، مما يعزز قدرتها على التفاعل مع الأذواق المحلية. وتؤكد هذه الاستراتيجية التزام الشركة بتقديم تجربة طعام مصممة خصيصًا لعملائها في الهند.

توسيع آفاق النكهات في قطاع الشوكولاتة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ

شهد قطاع الشوكولاتة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ اتجاهاً متزايداً نحو النكهات "المستوردة"، المرتبطة تقليدياً بالأصول الغربية. ينجذب المستهلكون في المنطقة بشكل متزايد إلى هذه النكهات، إذ يرونها مرادفة للمتعة والمغامرة. ويُعدّ هذا التحول جديراً بالملاحظة، لا سيما مع تبني صناعة الأغذية والمشروبات، ككل، لمفهوم توطين النكهات. ومع ذلك، يشير ظهور تقنية الذكاء الاصطناعي إلى أن النكهات القادمة من أسواق بعيدة تكتسب tracكبيراً في صناعة الكاكاو والشوكولاتة.

لعبت جائحة كوفيد-19 دورًا محوريًا في تعزيز هذا التوجه نحو النكهات الجديدة والمبتكرة. فقد سعى المستهلكون، الذين اضطروا للبقاء في منازلهم خلال الجائحة، إلى خوض تجارب طهي فريدة من نوعها. ونتيجة لذلك، تحرص شركات الشوكولاتة على تلبية هذا الذوق المتطور، مستكشفةً آفاقًا جديدة وموسعةً نطاق ابتكار النكهات.

تصدرت شركة فايزر الفنلندية للأغذية عناوين الأخبار بإطلاقها أول شوكولاتة في العالم مصنوعة من "بروتين مُستخلص من الهواء" في مدينة سنغافورة الصاخبة. تستمد هذه الشوكولاتة المبتكرة قيمتها الغذائية من "سولين"، وهو مصدر بروتين طورته شركة سولار فودز المتخصصة في تكنولوجيا الأغذية. وقد حصلت فايزر، وهي مستثمر رئيسي في سولار فودز، على موافقة هيئة الغذاء السنغافورية على "سولين" كمنتج غذائي جديد في عام 2022.

تُعدّ فازر، إحدى أشهر علامات الشوكولاتة في فنلندا، معروفةً بعلامتيها التجاريتين "جيشا" و"كارل فازر" في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. ويُبرز طرح هذه الشوكولاتة المبتكرة، التي تحمل اسم "تذوق المستقبل"، مكانتها كأول منتج من منتجات السلع الاستهلاكية سريعة التداول (FMCG) يُدمج فيه مُركّب "سولين". وتؤكد سيري بيلاينن، المديرة الأولى لمشاريع فازر المؤسسية، على اختيار الشوكولاتة كشكلٍ أولي، بما يتماشى مع حضور فازر الراسخ في سوق الشوكولاتة.

معالجة تحديات الاستدامة وسلسلة التوريد في صناعة الأغذية الزراعية

جمعت قمة آسيا والمحيط الهادئ للابتكار في مجال الأغذية الزراعية، التي عُقدت مؤخراً في سنغافورة، خبراء الصناعة لمناقشة القضايا الحاسمة في قطاع الأغذية الزراعية. وضمّت اللجنة شخصيات بارزة، من بينهم ديدييه توبيا، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة أليف فارمز، وفرانشيسكا كليمانز من شركة كارجيل لحلول الأغذية في جنوب شرق آسيا، وجوشوا سو، الرئيس التنفيذي لشركة جرو، وتان يونغ نانغ، الرئيس التنفيذي لشركة جابفا.

كان أحد أبرز المواضيع التي نوقشت ضرورة معالجة قضايا الاستدامة ومواجهة تحديات سلاسل التوريد في القطاع. وأشار المتحدث جوشوا سو إلى أنه على الرغم من امتلاك جنوب شرق آسيا إمكانات هائلة غير مستغلة في مجال ابتكار الأغذية والزراعة، إلا أن هناك ميلاً سائداً للتركيز حصراً على الحلول التقنية المتقدمة، مثل البروتينات البديلة. وحذّر من الاعتقاد الخاطئ بأن الابتكار يجب أن يعتمد دائماً على التكنولوجيا المتقدمة، داعياً إلى النظر في مناهج متنوعة لمعالجة قضايا الاستدامة وتعقيدات سلاسل التوريد.

تُحدث العلامة التجارية الكورية الجنوبية "كاستوما" ضجةً في صناعة المكملات الغذائية والطبية، وذلك بفضل توظيفها لتقنية النانو لتعزيز فعالية الكركمين. الكركمين، وهو أحد المكونات الرئيسية لنبات الكركم المعروف بلونه الأصفر، حظي باهتمام كبير لخصائصه الطبية المحتملة، ولا سيما تأثيراته الواقية للمعدة والمضادة للقرحة. إضافةً إلى ذلك، يُظهر الكركمين خصائص مضادة للبكتيريا، حيث يثبط نمو البكتيريا المسببة للقرحة.

نجحت شركة كاستوما في تقليص جزيئات الكركمين بدقة وابتكار، مما عزز فعاليتها في علاج مشاكل المعدة الشائعة. ويُبشّر هذا التطور الرائد باختراق محتمل في معالجة مشاكل الجهاز الهضمي، ويفتح آفاقًا جديدة للبحث والتطبيق في مجال الصحة والعافية.