La marque japonaise exploite les données pour innover dans la sauce soja sur le marché indien

Afin de renforcer sa présence sur le marché indien, la célèbre marque japonaise Kikkoman a exploité le pouvoir de la recherche et de l'analyse de données. L'entreprise a introduit un système pionnier appelé KIP (Kikkoman Ingredients x Seasoning Pairing), conçu pour évaluer scientifiquement la compatibilité de sa sauce soja signature avec divers ingrédients et assaisonnements indiens. Cette approche innovante vise à accélérer le développement de produits et à répondre aux goûts uniques des consommateurs indiens.

Le système KIP de Kikkoman représente un mouvement audacieux dans l'exploration culinaire. La marque est déterminée à aligner ses offres de sauce soja avec la palette diversifiée et vibrante de la cuisine indienne. En s'appuyant sur des insights basés sur les données, Kikkoman vise à identifier l'appariement idéal de la sauce soja avec les ingrédients indiens, améliorant ainsi sa capacité à résonner avec les goûts locaux. Cette stratégie souligne l'engagement de l'entreprise à offrir une expérience culinaire sur mesure à sa clientèle indienne.

Élargir les horizons des saveurs dans le secteur du chocolat en APAC

Le secteur du chocolat en Asie-Pacifique (APAC) a connu une tendance croissante en faveur des saveurs « importées », traditionnellement associées aux origines occidentales. Les consommateurs de la région sont de plus en plus attirés par ces saveurs, les percevant comme synonymes d'indulgence et d'aventure. Ce changement est particulièrement notable alors que l'industrie alimentaire et boisson, dans son ensemble, embrasse la localisation des saveurs. Cependant, l'émergence de la technologie IA suggère que les saveurs de marchés lointains gagnent une traction significative dans le cacao et les chocolats.

La pandémie de COVID-19 a joué un rôle pivotal dans l'essor de cette préférence pour des saveurs nouvelles et aventureuses. Les consommateurs, confinés chez eux pendant la pandémie, ont recherché des escapades culinaires à travers des expériences gustatives uniques. En conséquence, les marques de chocolat sont désireuses de répondre à ce palais en évolution, explorant des territoires inexplorés et repoussant les limites de l'innovation des saveurs.

L'entreprise alimentaire finlandaise Fazer a fait les gros titres en introduisant le premier chocolat au monde fabriqué à partir de « protéines issues de l'air » dans la métropole animée de Singapour. Ce chocolat révolutionnaire tire son profil nutritionnel du Solein, une source de protéines développée par l'entreprise de foodtech Solar Foods. Fazer, investisseur majeur et actionnaire de Solar Foods, a obtenu l'approbation réglementaire de l'Agence alimentaire de Singapour pour le Solein en tant que produit alimentaire nouveau en 2022.

L'une des marques de chocolat les plus renommées de Finlande, Fazer est surtout connue pour ses marques Geisha et KarlFazer en Asie-Pacifique. L'introduction de ce chocolat innovant, nommé « Taste the Future », met en évidence son statut de premier produit de grande consommation (FMCG) à incorporer du Solein. Siiri Pihlainen, Directrice Senior de Fazer Corporate Ventures, souligne le choix du chocolat comme format initial, s'alignant sur la présence bien établie de Fazer sur le marché du chocolat.

Relève de la durabilité et des défis de la chaîne d'approvisionnement dans l'industrie agroalimentaire

Le Sommet de l'Innovation Agroalimentaire en Asie-Pacifique, récemment tenu à Singapour, a réuni des experts de l'industrie pour discuter de questions critiques dans le secteur agroalimentaire. Le panel comprenait des figures clés, notamment Didier Toubia, Co-fondateur et PDG d'Aleph Farms, Francesca Kleemans de Cargill Food Solutions pour l'Asie du Sud-Est, Joshua Soo, PDG de GROW, et Tan Yong Nang, PDG de JAPFA.

L'un des sujets de discussion majeurs portait sur la nécessité de traiter la durabilité et de relever les défis de la chaîne d'approvisionnement dans l'industrie. Le paneliste Joshua Soo a souligné que bien que l'Asie du Sud-Est possède un potentiel immense et inexploité pour l'innovation alimentaire et agricole, il existe une tendance prédominante à se concentrer uniquement sur les solutions high-tech comme les protéines alternatives. Il a mis en garde contre l'idée fausse selon laquelle l'innovation doit toujours reposer sur des technologies avancées, encourageant la prise en compte d'approches diversifiées pour aborder la durabilité et les complexités de la chaîne d'approvisionnement.

La marque sud-coréenne Castoma fait sensation dans l'industrie des compléments médicaux et diététiques en exploitant la nanotechnologie pour améliorer l'efficacité de la curcumine. La curcumine, un composant prominent de la plante de curcuma connu pour sa pigmentation jaune, a attiré une attention significative pour ses propriétés médicales potentielles, en particulier ses effets gastroprotecteurs et anti-ulcérogènes. De plus, la curcumine présente des propriétés antibactériennes, inhibant la formation de bactéries responsables du développement des ulcères.

Castoma a réduit les molécules de curcumine avec précision et innovation, maximisant leur impact contre les problèmes d'estomac courants. Ce développement révolutionnaire promet une avancée potentielle dans le traitement des problèmes gastro-intestinaux et ouvre la voie à de nouvelles avenues de recherche et d'application dans la santé et le bien-être.