Une marque japonaise exploite les données pour innover dans le secteur de la sauce soja sur le marché indien.

Afin de renforcer sa présence sur le marché indien, la célèbre marque japonaise Kikkoman a misé sur la recherche et l'analyse de données. L'entreprise a lancé un système novateur, KIP (Kikkoman Ingredients x Seasoning Pairing), conçu pour évaluer scientifiquement la compatibilité de sa sauce soja emblématique avec divers ingrédients et assaisonnements indiens. Cette approche innovante vise à accélérer le développement de produits et à répondre aux goûts spécifiques des consommateurs indiens.

Le système KIP de Kikkoman représente une initiative audacieuse en matière d'exploration culinaire. La marque est déterminée à adapter son offre de sauces soja à la palette riche et variée de la cuisine indienne. En s'appuyant sur des données analytiques, Kikkoman vise àdentl'accord parfait entre la sauce soja et les ingrédients indiens, afin de mieux répondre aux goûts locaux. Cette stratégie souligne l'engagement de l'entreprise à offrir une expérience culinaire personnalisée à sa clientèle indienne.

Élargir les horizons de la saveur dans le secteur du chocolat en Asie-Pacifique

Le secteur du chocolat en Asie-Pacifique (APAC) connaît une popularité croissante des saveurs « importées », traditionnellement associées à l'Occident. Les consommateurs de la région sont de plus en plus attirés par ces saveurs, qu'ils perçoivent comme synonymes de plaisir et d'aventure. Ce changement est d'autant plus remarquable que l'industrie agroalimentaire dans son ensemble privilégie la localisation des saveurs. Par ailleurs, l'émergence de l'intelligence artificielle suggère que les saveurs provenant de marchés lointains gagnent du tracdans le secteur du cacao et du chocolat.

La pandémie de COVID-19 a joué un rôle déterminant dans l'essor de cette préférence pour des saveurs inédites et audacieuses. Confinés chez eux, les consommateurs ont recherché des expériences gustatives uniques et originales. Par conséquent, les marques de chocolat s'efforcent de répondre à cette évolution des goûts, en explorant des territoires inconnus et en repoussant les limites de l'innovation gustative.

L'entreprise agroalimentaire finlandaise Fazer a fait sensation en lançant à Singapour le premier chocolat au monde fabriqué à partir de protéines « issues de l'air ». Ce chocolat révolutionnaire tire son profil nutritionnel de la Solein, une source de protéines développée par la société de technologie alimentaire Solar Foods. Fazer, investisseur et actionnaire important de Solar Foods, a obtenu l'approbation des autorités sanitaires de Singapour pour la Solein en tant que nouvel aliment en 2022.

Fazer, l'une des marques de chocolat finlandaises les plus renommées, est surtout connue pour ses marques Geisha et KarlFazer en Asie-Pacifique. Le lancement de ce chocolat innovant, judicieusement baptisé « Goûtez au futur », souligne son statut de premier produit de grande consommation (PGC) à intégrer du Solein. Siiri Pihlainen, responsable senior chez Fazer Corporate Ventures, souligne le choix du chocolat comme format initial, en accord avec la forte présence de Fazer sur le marché du chocolat.

Relever les défis liés à la durabilité et à la chaîne d'approvisionnement dans l'industrie agroalimentaire

Le Sommet Asie-Pacifique sur l'innovation agroalimentaire, qui s'est tenu récemment à Singapour, a réuni des experts du secteur pour débattre des enjeux cruciaux de l'agroalimentaire. Parmi les intervenants figuraient des personnalités clés, notamment Didier Toubia, cofondateur et PDG d'Aleph Farms, Francesca Kleemans, de Cargill Food Solutions pour l'Asie du Sud-Est, Joshua Soo, PDG de GROW, et Tan Yong Nang, PDG de JAPFA.

L'un des principaux sujets de discussion a porté sur la nécessité d'aborder la question de la durabilité et de relever les défis liés à la chaîne d'approvisionnement dans le secteur. Joshua Soo, intervenant lors des tables rondes, a souligné que si l'Asie du Sud-Est recèle un immense potentiel inexploité en matière d'innovation agroalimentaire, on observe une tendance dominante à se concentrer exclusivement sur des solutions de haute technologie telles que les protéines alternatives. Il a mis en garde contre l'idée fausse selon laquelle l'innovation doit systématiquement reposer sur des technologies de pointe, et a insisté sur la nécessité d'envisager des approches diversifiées pour répondre aux enjeux de durabilité et à la complexité de la chaîne d'approvisionnement.

La marque sud-coréenne Castoma révolutionne le secteur des compléments alimentaires et médicaux en exploitant les nanotechnologies pour optimiser l'efficacité de la curcumine. Ce composant majeur du curcuma, plante reconnaissable à sa couleur jaune, suscite un vif intérêt pour ses propriétés médicinales potentielles, notamment ses effets gastroprotecteurs et anti-ulcéreux. De plus, la curcumine possède des propriétés antibactériennes, inhibant la prolifération des bactéries responsables du développement des ulcères.

Castoma a miniaturisé les molécules de curcumine avec précision et innovation, optimisant ainsi leur efficacité contre les troubles digestifs courants. Cette avancée majeure ouvre la voie à une solution prometteuse pour les problèmes gastro-intestinaux et favorise de nouvelles pistes de recherche et d'application dans le domaine de la santé et du bien-être.