La marca japonesa aprovecha los datos para la innovación de la salsa de soja en el mercado indio

Con el objetivo de fortalecer su presencia en el mercado indio, la reconocida marca japonesa Kikkoman ha aprovechado el poder de la investigación y el análisis de datos. La compañía ha introducido un sistema pionero conocido como KIP (Kikkoman Ingredients x Seasoning Pairing), diseñado para evaluar científicamente la compatibilidad de su salsa de soja característica con varios ingredientes y condimentos indios. Este enfoque innovador busca acelerar el desarrollo de productos y atender los gustos únicos de los consumidores indios.

El sistema KIP de Kikkoman representa un movimiento audaz en la exploración culinaria. La marca está decidida a alinear sus ofertas de salsa de soja con la paleta diversa y vibrante de la cocina india. Al aprovechar las perspectivas basadas en datos, Kikkoman tiene como objetivo identificar la combinación ideal de salsa de soja con ingredientes indios, mejorando su capacidad para resonar con los gustos locales. Esta estrategia subraya el compromiso de la empresa con la prestación de una experiencia culinaria personalizada a su clientela india.

Ampliando los horizontes del sabor en el sector del chocolate de la región Asia-Pacífico

El sector del chocolate de Asia-Pacífico (APAC) ha sido testigo de una tendencia creciente que favorece los sabores «importados», tradicionalmente asociados con orígenes occidentales. Los consumidores de la región se sienten cada vez más atraídos por estos sabores, percibiéndolos como sinónimos de indulgencia y aventura. Este cambio es particularmente notable ya que la industria de los alimentos y bebidas, en su conjunto, adopta la localización de sabores. Sin embargo, la aparición de la tecnología de IA sugiere que los sabores de mercados lejanos están ganando una tracción significativa en el cacao y los chocolates.

La pandemia de COVID-19 ha desempeñado un papel fundamental en impulsar esta preferencia por sabores nuevos y aventureros. Los consumidores, confinados en sus hogares durante la pandemia, han buscado escapadas culinarias a través de experiencias de sabor únicas. Como resultado, las marcas de chocolate están ansiosas por atender este paladar en evolución, explorando territorios inexplorados y ampliando los límites de la innovación en sabores.

La empresa alimentaria finlandesa Fazer ha hecho titulares al presentar el primer chocolate del mundo hecho a partir de «proteína del aire» en la bulliciosa metrópoli de Singapur. Este chocolate innovador deriva su perfil nutricional de Solein, una fuente de proteína desarrollada por la empresa de tecnología alimentaria Solar Foods. Fazer, un importante inversor y accionista de Solar Foods, obtuvo la aprobación regulatoria de la Autoridad de Alimentos de Singapur para Solein como producto alimenticio novel en 2022.

Una de las marcas de chocolate más reconocidas de Finlandia, Fazer, es mejor conocida por sus marcas Geisha y KarlFazer en Asia Pacífico. La introducción de este chocolate innovador, bautizado con el nombre de «Taste the Future» (Saborea el Futuro), destaca su estatus como el primer producto de bienes de consumo de movimiento rápido (FMCG) en incorporar Solein. Siiri Pihlainen, Gerente Senior de Fazer Corporate Ventures, enfatiza la elección del chocolate como el formato inicial, alineándose con la presencia bien establecida de Fazer en el mercado del chocolate.

Abordando la sostenibilidad y los desafíos de la cadena de suministro en la industria agroalimentaria

La Cumbre de Innovación Agroalimentaria de Asia-Pacífico, celebrada recientemente en Singapur, reunió a expertos de la industria para discutir problemas críticos en el sector agroalimentario. El panel contó con figuras clave, incluido Didier Toubia, cofundador y director ejecutivo de Aleph Farms; Francesca Kleemans, de Cargill Food Solutions para el Sudeste de Asia; Joshua Soo, director ejecutivo de GROW; y Tan Yong Nang, director ejecutivo de JAPFA.

Uno de los temas de discusión más destacados fue la necesidad de abordar la sostenibilidad y resolver los desafíos de la cadena de suministro en la industria. El panelista Joshua Soo destacó que, aunque el sudeste asiático posee un enorme potencial sin explotar para la innovación en alimentos y agricultura, existe una tendencia predominante a centrarse únicamente en soluciones de alta tecnología, como las proteínas alternativas. Advirtió contra la idea errónea de que la innovación siempre debe depender de tecnología avanzada, instando a considerar diversos enfoques para abordar la sostenibilidad y las complejidades de la cadena de suministro.

La marca surcoreana Castoma está causando sensación en la industria de los suplementos médicos y dietéticos al aprovechar la nanotecnología para mejorar la eficacia de la curcumina. La curcumina, un componente prominente de la planta de cúrcuma conocido por su pigmentación amarilla, ha recibido gran atención por sus posibles propiedades médicas, particularmente sus efectos gastroprotectores y antiulcerógenos. Además, la curcumina exhibe propiedades antibacterianas, inhibiendo la formación de bacterias responsables del desarrollo de úlceras.

Castoma ha reducido las moléculas de curcumina con precisión e innovación, maximizando su impacto contra los problemas estomacales comunes. Este desarrollo innovador promete un posible avance en la resolución de problemas gastrointestinales y allana el camino para nuevas vías de investigación y aplicación en salud y bienestar.