شركة نوتكو تكشف النقاب عن ابتكار حساء "السلحفاة" باستخدام الذكاء الاصطناعي

كشفت شركة NotCo، وهي شركة تشيلية رائدة في مجال الأغذية النباتية، عن أحدث ابتكاراتها: حساء "السلحفاة" النباتي الذي تم تصنيعه و"طهيه" بواسطة الذكاء الاصطناعي (AI). 

يُعد الحساء بمثابة تذكير رمزي بنوع الطعام الذي يُصنع تقليديًا من بيض هذه السلاحف، وهو تذكير يهدف إلى زيادة الوعي بالمعضلة التي تواجهها هذه الحيوانات مع تقديم حل أكثر استدامة للمطبخ.

ابتكار شركة NotCo المدعوم بالذكاء الاصطناعي "إعادةdefiحساء السلاحف"

باستخدام أحدث تقنيات الذكاء الاصطناعي، قام خبراء الطهي من شركة نوتكو برحلةٍ ساعدت في محاكاة نكهة وملمس لحم السلحفاة دون استخدام أي منتجات حيوانية. خطوةً بخطوة، قام نظام الذكاء الاصطناعي بفحص مجموعة ضخمة تضم 300 ألف عينة نباتية، واختبر 260 كوينتيليون تركيبة. والنتيجة؟ مزيج عضوي يحتوي على خمسة بروتينات نباتية مُخمرة تُحاكي الصفات المرغوبة في لحم السلحفاة.

قال برناردو مولتيدو، أخصائي علوم الطهي بالذكاء الاصطناعي في شركة نوتكو، إنهم كانوا يرغبون في إحداث تأثير من خلال الذكاء الاصطناعي. وعندما تساءلوا: "لماذا لا؟"، عملوا في نهاية المطاف على حماية الأنواع المهددة بالانقراض، "ومن الأمثلة على ذلك حساء السلاحف"

وهكذا، يتوافق حساء "السلحفاة" المُعدّ بتقنية الذكاء الاصطناعي مع مبادئ شركة نوتكو الأخلاقية المتعلقة بالاستدامة البيئية. ففي محاولة منها للتصدي للوضع المأساوي لحساء السلاحف التقليدي، قدمت الشركة نسخة خالية من القسوة على الحيوانات من هذا الطبق القيّم، وبذلك تكافح استغلال الأنواع المهددة بالانقراض. 

تُعدّ السلاحف، التي تُقدّم عادةً في حساء السلاحف، من الأنواع المهددة بالانقراض والتي تعاني من التلوث وفقدان الموائل والصيد غير القانوني. ومع ذلك، لا يزال حساء السلاحف يُستهلك في مناطق متعددة، مثل آسيا وأمريكا اللاتينية، على الرغم من وجود العديد من القوانين الدولية التي تُقيّد صيدها.

ثورة الطهي المدعومة بالذكاء الاصطناعي من نوتكو

إن استكشافها لبلدانها الـ 12 يُحدث تغييراً ثورياً في المشهد الغذائي النباتي، حيث تقدم شركة NotCo منتجات بديلة للمكونات الحيوانية لأولئك الذين يرغبون في نكهة اللحوم دون الآثار السلبية على مزارعي الحيوانات. 

من البرغر إلى الحليب، ومن المايونيز إلى الآيس كريم، تحمل منتجات NotCo جميعها علامة الجودة الصديقة للبيئة وتتمتع بمعايير أخلاقية راسخة، فهي تحاكي منتجات اللحوم والألبان التقليدية من حيث المذاق والقوام، مع فارق جوهري يتمثل في أن منتجات NotCo مستدامة وخالية من القسوة. وتخطط الشركة للتحول إلى شركة مساهمة عامة في عام 2025، مما سيعزز دورها الريادي في توفير أغذية نباتية صحية للمستهلكين.

حساء السلحفاة من نوتكو، الذي يتحول شكله إلى سلحفاة بفضل منصة الذكاء الاصطناعي، ليس مجرد ابتكار في مجال الأغذية المستدامة، بل هو قفزة نوعية. فمن خلال ضمان قدرة الذكاء الاصطناعي على تلبية أذواق المستهلكين ودعم حماية الحيوانات المهددة بالانقراض، لا تُرضي العلامة التجارية المستهلكين فحسب، بل تُسهم أيضاً في الحفاظ على الأنواع. 

مع تزايد وعي المستهلكين بخياراتهم الأخلاقية والمستدامة، تقدم ابتكارات شركة نوتكو حلاً عملياً للمشاكل البيئية العالمية. وبذلك، تتيح هذه المنتجات للمستهلكين الاستمتاع بمذاق المنتجات الحيوانية اللذيذ دون الإضرار بالبيئة.

في الوقت الحالي، لا يتوفر لحم السلاحف والحساء المصنوع من مكونات نباتية في الأسواق. مع ذلك، ستُقيم شركة نوتكو دورات تدريبية عبر الإنترنت للأفراد المهتمين الراغبين في تعلم كيفية تحضير الحساء في منازلهم باتباع التعليمات والخطوات. ومع تزايد أهمية النباتات، ستواكب نوتكو هذا التوجه للمساهمة في إحداث تغيير إيجابي، منتجًا تلو الآخر.