На протяжении многих лет молочная промышленность сталкивалась с многочисленными проблемами, что привело к значительному недоверию. Яркими примерами являютсяdent с зараженным сальмонеллой молоком во Франции и случай с фальсифицированным молоком в Китае. Обаdentподорвали доверие потребителей к молочным продуктам. Более того, растет беспокойство по поводу этических вопросов, таких как справедливая компенсация производителям и благополучие животных, что бросает вызов традиционным методам производства молока.
В ответ на эти проблемы использование технологии блокчейна в молочном секторе резко возросло, что дает надежду. Признанный за свой потенциал, блокчейн стал предпочтительным выбором для заинтересованных сторон в молочной промышленности, стремящихся повысить прозрачность и tracсвоих операций.
Улучшение возможности Tracот фермы к столу
Использование блокчейна в молочном секторе облегчает мониторинг молочных продуктов на протяжении всего их жизненного цикла – от происхождения на ферме до стола потребителя. Это создает неизменяемую информацию о пути следования продукта, обеспечивая большую безопасность пищевых продуктов и минимизируя отходы. Быстро выявляя и отзывая скомпрометированные продукты, можно снизить риски. Кроме того, блокчейн предоставляет платформу для регистрации и мониторинга данных о качестве и безопасности молочных продуктов, гарантируя их соответствие как нормативным требованиям, так и ожиданиям потребителей.
Ключевые области применения блокчейна в молочной промышленности
Обеспечение пищевой безопасности и безопасности пищевых продуктов
Технология блокчейн произвела революцию в способах tracкаждой партии молока в цепочке поставок. Если возникает заболевание пищевого происхождения, определение скомпрометированного источника становится простым благодаря блокчейну, что позволяет быстро изолировать и отклонить пораженные партии.
Смягчение последствий порчи
В случаях отзыва продукции точность блокчейна играет жизненно важную роль. Вместо того, чтобы прибегать к массовым отзывам, которые могут касаться незатронутых продуктов, блокчейн позволяет осуществлять целенаправленные действия. Такая точность не только сокращает пищевые отходы и связанные с ними расходы, но и защищает репутацию бренда.
Укрепление сотрудничества
Будучи децентрализованным и распределенным реестром, блокчейн выступает надежным посредником, обеспечивая доверие между заинтересованными сторонами. От комбикормовых заводов и фермеров до брендов и розничных торговцев — каждый участник цепочки поставок молочной продукции может безопасно обмениваться информацией. Такая взаимосвязь гарантирует возможность tracвсего жизненного цикла продукта, обеспечивая соблюдение требований всеми сторонами.
Приоритет прозрачности
Выделиться на рынке можно, обеспечив прозрачность пути следования продукта. Блокчейн расширяет возможности потребителей, предоставляя полную информацию об истории продукта и проверках качества. Исследования показывают, что потребители ценят такую прозрачность и часто готовы платить больше за продукты, которые соответствуют их ценностям и убеждениям, особенно когда предоставляется достаточно информации.
Проверкаdentданных
Блокчейн помогает укрепить доверие, предоставляя проверяемые доказательства заявлений и сертификации продуктов. Например, когда важные данные передаютсяdent сертифицирующим органам, блокчейн облегчает проверку сертификатов, независимо от того, относятся ли они к происхождению, воздействию на окружающую среду или благополучию животных. Это не только упрощает процесс сертификации, но и делает информацию более актуальной и ценной для потребителя.
Вот как блокчейн можно применить в молочной промышленности
Включение технологии блокчейн в цепочку поставок молочной продукции означает регистрацию всех заинтересованных сторон в системе. Каждый участник получает уникальную цифровуюdentи профиль. Одним из основных преимуществ объединения блокчейна с радиочастотнойdent(RFID) и облачным хранилищем является возможность хранить важные данные в облаке, обеспечивая при этом безопасный доступ для аутентифицированных членов фермы.
Защита целостности и надежности данных имеет первостепенное значение, и блокчейн превосходит в этом отношении использование хэшей данных именно для этой цели. Молочные фермеры могут предоставлять обновленную информацию, включающую такие данные, как местоположение, особенности породы, возраст, вес, количество молока на животное, медицинские записи и другие соответствующие методы лечения. Эти полные данные о качестве молока могут быть переданы в центры охлаждения или сбора молока.
Вот снимок того, как блокчейн будет интегрирован с RFID-метками на молочных фермах:
- После ввода идентификатора система архивирует данные пользователя и дату доступа.
- После ввода данных сканирование ушной метки RFID помогаетdentживотное.
- Послеdentпользователя, даты и животного можно, среди прочего, обновить данные о весе, возрасте и поголовье.
- Затем система формирует блок данных, проверяя его хеш-код.
- После проверки этот хэш находит место для хранения на облачном сервере.
- Впоследствии блокчейн передает этот хэш-код на локализованный сервер.
- При правильном коде доступа данные, ранее хранившиеся на локальном сервере, передаются в облако и становятся доступными для других участников сети.
Учитывая обширный характер ферм, создание систем блокчейна и RFID на огромных территориях не всегда может быть экономически эффективным. Здесь преимуществом оказывается функция автономной синхронизации, позволяющая изменять данные в автономном режиме, которые впоследствии можно синхронизировать с облаком при подключении к сети.
Крайне важно обеспечить сохранение молока в оптимальном состоянии во время транспортировки. Здесь в игру вступают различные датчики, контролирующие молоко в идеальных условиях окружающей среды, таких как температура и влажность. Грузовики и решения для хранения с поддержкой Интернета вещей обеспечивают безопасность продукции во время транспортировки. tracв реальном времени становится возможным благодаря GPS, при этом все данные о поездке записываются в журнал.
Сертификационные агентства также могут присоединиться к этой сети блокчейнов. Вооруженные цифровыми профилями, они могут контролировать множество данных, предоставляемых фермерами и переработчиками молочной продукции. Эти данные позволяют им проводить аудит, проверяя соблюдение определенных стандартов, таких как органическая сертификация или условия труда. Это не только упрощает процесс сертификации, но и позволяет молочным предприятиям подчеркивать эти сертификаты, укрепляя доверие потребителей.
Блокчейн также можно использовать для кодирования деталей продукта, таких как пищевая ценность и подлинность, обеспечивая прозрачность и безопасность цепочки поставок. Хотя QR-коды представляют собой улучшение по сравнению с традиционными штрих-кодами с точки зрения емкости хранения данных, у них есть свои ограничения. Напротив, блокчейн предоставляет как компаниям, так и фермерам механизм проверки конкретных показателей качества и происхождения продукта. Это помогает смягчить потенциальные экономические потери, особенно в случае с высококачественной продукцией, которая часто подвержена подделкам.
Используется ли уже блокчейн в молочном и пищевом секторе?
Известные технологические корпорации, такие как IBM, Infosys и Windows, осознали огромный потенциал блокчейна в цепочке поставок продуктов питания и активно разрабатывают индивидуальные решения. IBM представила Food Trust — модульный подход, направленный на удовлетворение разнообразных потребностей участников пищевой экосистемы. В то же время Azure Workbench для Windows служит связующим звеном, соединяющим технологии корпоративного реестра в различных отраслях, устройства IoT и широкомасштабное SaaS с адаптерами.
Возьмем, к примеру, компанию Prospérité Milk, которая первой разработала цифровую систему производства молока, которую можно tracс помощью блокчейна и проверять с помощью постоянного аудита. Эта инициатива, разработанная в сотрудничестве с Connecting Food, расширяет возможности потребителей, позволяя им подтвердить подлинность заявлений о продукте, таких как его происхождение из Верхнего де-Франса, приверженность «благополучию животных» или диета «без ГМО» для животных. домашний скот. Примечательно, что весь процесс загрузки данных в блокчейн обходится без вмешательства человека, обеспечивая бесперебойный поток информации.
Еще одним шагом к прозрачности стало сотрудничество Nestle с Microsoft Digital для пилотного проекта системы, оснащенной Интернетом вещей, которая тщательно tracпуть знаменитого шоколада Bacio Perugina по всей цепочке поставок.
Сместив акцент на морепродукты, ведущие производители креветок в Эквадоре присоединились к Партнерству по устойчивому производству креветок. Объединившись с инфраструктурой блокчейна IBM Food Trust, они заложили основу для надежной платформы, предназначенной для обмена данными. Эта платформа не только позволяет заинтересованным сторонам следить за путешествием креветок, но также подтверждает соблюдение креветками стандартов, установленных такими организациями, как Попечительский совет по аквакультуре.
Walmart, крупная розничная сеть, довольно рано занялась блокчейном. В сотрудничестве с IBM они внедрили систему для tracширокого спектра продуктов — от молочных продуктов и мяса до свежих фруктов и зелени. Помимо простого trac, их амбиции также включают решение насущных проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, таких как быстрое выявление причин вспышек заболеваний пищевого происхождения и оптимизация отзыва испорченных продуктов.
Аналогичным образом, Всемирный фонд дикой природы (WWF) запустил проект под названием «Наживка на тарелку». Используя RFID-метки и блокчейн на базе Ethereum, они разработали механизм tracтунца в Новой Зеландии, стремясь пресечь незаконную рыболовную деятельность.
Проблемы и ограничения блокчейна в молочной промышленности
Хотя молочная промышленность может значительно выиграть от интеграции технологии блокчейна, важно учитывать потенциальные препятствия и ограничения, присущие такому внедрению.
Технологические барьеры
Внедрение блокчейна требует значительной технологической инфраструктуры. Не все производители молочной продукции, особенно мелкие, обладают необходимыми ресурсами и опытом. Внедрение блокчейна может потребовать обновления существующих систем или даже полного пересмотра, что может занять как много времени, так и финансовые затраты.
Потребности в стандартизации
Чтобы блокчейн был по-настоящему эффективным, необходим консенсус относительно протоколов и стандартов, используемых в отрасли. Достижение такого единообразия является серьезной проблемой, учитывая разнообразие практик и процессов среди разных производителей молочной продукции и заинтересованных сторон.
Финансовые препятствия
Первоначальная стоимость интеграции блокчейна может быть высокой. Эти расходы, начиная с приобретения необходимого оборудования и программного обеспечения и заканчивая обучением персонала, могут стать сдерживающим фактором, особенно для малых предприятий с ограниченными финансовыми ресурсами.
Обучение и адаптация
Внедрение блокчейна требует от заинтересованных сторон на всех уровнях понимания и адаптации к этой новой системе. Это означает комплексное обучение сотрудников, что еще больше увеличивает затраты и время на внедрение.
Проблемы конфиденциальности данных
Хранение информации в блокчейне, особенно если она общедоступна, вызывает опасения по поводу конфиденциальности данных. Хотя записи блокчейна безопасны и неизменяемы, обеспечениеdentчастных данных имеет первостепенное значение. Это требует строгих методов шифрования и часто требует специальных знаний.
Возможность дезинформации
Хотя блокчейн гарантирует, что однажды введенные записи не могут быть подделаны, нет никакой гарантии, что первоначальный ввод данных является точным. Дезинформация на входе может поставить под угрозу целостность всей цепочки.
Проблемы масштабируемости
По мере роста объема транзакций и данных обеспечение того, чтобы система блокчейна оставалась эффективной и масштабируемой, становится серьезной проблемой. Обеспечение масштабируемости без ущерба для скорости и безопасности остается распространенной проблемой в сообществе блокчейнов.
Регуляторная неопределенность
Быстрое развитие технологии блокчейн часто опережает нормативную базу. Ориентироваться в этом неопределенном ландшафте, где правила и рекомендации все еще меняются, может оказаться непростой задачей для игроков молочной отрасли.
Заключение
Технология блокчейн открывает новую эру прозрачности и эффективности в молочной промышленности. Обеспечивая безопасные и tracцепочки поставок, это не только повышает безопасность пищевых продуктов, но и дает потребителям больше информации о продуктах, которые они выбирают. Учитывая тематические исследования, демонстрирующие его реальное применение в пищевом секторе, становитсяdent , что потенциал блокчейна безграничен. Однако по мере развития этой преобразующей технологии необходимо решать такие проблемы, как технологические барьеры и точность данных.
