乳業業界は長年にわたって数多くの課題に取り組んできており、その結果、大きな不信感が生じています。 著名な例としては、フランスのサルモネラ菌汚染牛乳dent や中国の混ぜ物牛乳事件などが挙げられる。 どちらのdentも、乳製品に対する消費者の信頼を損ないました。 さらに、生産者への公正な補償や動物福祉などの倫理的問題に対する懸念が高まっており、従来の牛乳生産慣行に疑問を投げかけています。
これらの課題に対応して、酪農分野でのブロックチェーン技術の使用が急増し、希望の光をもたらしています。 ブロックチェーンはその可能性が認められ、業務の透明性と trac可能性の向上を目指す乳業関係者にとって好まれる選択肢となっています。
農場から食卓までの Trac能力を強化
乳製品分野でブロックチェーンを活用すると、農場で生産されてから消費者の食卓に届くまでのライフサイクル全体にわたる乳製品の監視が容易になります。 これにより、製品の経路に関する変更不可能な記録が作成され、食品の安全性が確保され、廃棄物が最小限に抑えられます。 侵害された製品を迅速に特定してリコールすることで、リスクを軽減できます。 さらに、ブロックチェーンは、乳製品の品質と安全性に関するデータを記録および監視するためのプラットフォームを提供し、それらが規制上の義務と消費者の期待の両方に確実に適合するようにします。
乳業業界におけるブロックチェーンの主な注力分野
栄養と食品の安全性の確保
ブロックチェーン技術は、サプライチェーン内のすべての牛乳バッチを trac方法に革命をもたらしました。 食中毒が発生した場合、ブロックチェーンを使用すると感染源の特定が簡単になり、影響を受けたバッチの迅速な隔離と拒否が可能になります。
腐敗の影響を軽減する
製品リコールの場合、ブロックチェーンの精度が重要な役割を果たします。 ブロックチェーンは、影響を受けていない製品に関わる可能性のある大規模なリコールに頼る代わりに、対象を絞った行動を可能にします。 この精度により、食品の無駄と関連コストが削減されるだけでなく、ブランドの評判も保護されます。
連携の強化
分散型台帳として、ブロックチェーンは信頼できる仲介者として機能し、利害関係者間の信頼を確保します。 飼料工場や農家からブランドや小売業者に至るまで、乳製品のサプライチェーンに参加するすべての参加者が安全に情報を共有できます。 この相互接続により、製品のライフサイクル全体を tracできることが保証され、すべての関係者が準拠していることが保証されます。
透明性の優先
市場での差別化は、製品のジャーニーの透明性を確保することで達成できます。 ブロックチェーンは、製品の包括的な履歴と品質チェックに関する洞察を提供することで、消費者に力を与えます。 調査によると、消費者はこの透明性を重視しており、特に十分な情報が提供されている場合には、自分の価値観や信念に共鳴する製品には喜んでプレミアムを支払うことが多いようです。
dent情報の検証
ブロックチェーンは、製品の主張と認証の検証可能な証拠を提供することで、信頼の強化に役立ちます。 たとえば、重要なデータがdent した認証機関と共有される場合、ブロックチェーンは、証明書が原産地、環境への影響、または動物福祉に関係するかどうかに関係なく、証明書の検証を容易にします。 これにより、認証プロセスが合理化されるだけでなく、情報が消費者にとってより関連性が高く価値のあるものになります。
ブロックチェーンを乳業界にどのように適用できるかは次のとおりです
ブロックチェーン技術を乳製品のサプライチェーンに組み込むということは、すべての利害関係者をシステムに登録することを意味します。 各参加者は、一意のデジタルdentとプロファイルを受け取ります。 ブロックチェーンを無線dent識別 (RFID) およびクラウド ストレージと組み合わせる主な利点の 1 つは、認証されたファーム メンバーへの安全なアクセスを確保しながら、重要なデータをクラウドに保存できることです。
データの整合性と信頼性を保護することが最も重要であり、まさにこの目的のためにデータ ハッシュを利用するブロックチェーンが優れています。 酪農家は、場所、品種の詳細、年齢、体重、動物ごとの乳量、医療記録、その他の関連する治療法などの詳細を含む最新情報を提供できます。 牛乳の品質に関するこの包括的なデータは、冷却センターまたは牛乳収集センターに中継できます。
以下は、ブロックチェーンが酪農場で RFID タグとどのように統合されるかを示すスナップショットです。
- ID を入力すると、システムはユーザーの詳細とアクセス日をアーカイブします。
- データ入力後、RFID 耳標スキャンは動物のdentに役立ちます。
- ユーザー、日付、動物を特定しdent後、体重、年齢、群れの詳細などを更新できます。
- 次に、システムはデータ ブロックを形成し、そのハッシュ コードを検証します。
- 検証されると、このハッシュはクラウド サーバー上のストレージ スペースを見つけます。
- その後、ブロックチェーンはこのハッシュ コードをローカライズされたサーバーに送信します。
- 適切なアクセス コードを使用すると、これまでローカル サーバーに保持されていたデータがクラウドに転送され、他のネットワーク メンバーがアクセスできるようになります。
農場の広大な性質を考慮すると、広大な範囲にわたってブロックチェーンと RFID システムを確立することが必ずしも費用対効果が高いとは限りません。 ここでは、オフライン同期機能が有利であることが判明し、オフラインでデータを変更し、後でオンライン時にクラウドと同期できるようになります。
輸送中に牛乳を最適な状態に保つことが重要です。 ここでさまざまなセンサーが活躍し、温度や湿度などの理想的な環境条件下で牛乳を監視します。 IoT 対応のトラックと保管ソリューションは、輸送中の製品の安全性を確保します。 GPS によりリアルタイムの tracが可能になり、旅全体のデータが台帳に記録されます。
認証機関もこのブロックチェーン ネットワークに参加できます。 デジタル プロファイルを備えているため、農家や乳製品加工業者から提供される大量のデータを監視できます。 このデータにより、有機認証や労働条件などの特定の基準が満たされているかどうかを検証する監査を実行できます。 これにより、認証プロセスが合理化されるだけでなく、乳製品企業がこれらの認証を強調できるようになり、消費者の信頼が強化されます。
さらにブロックチェーンを使用して、栄養価や本物かどうかなどの製品の詳細をエンコードし、サプライチェーンの透明性と安全性を確保できます。 QR コードは、データ記憶容量の点で従来のバーコードよりも進歩していますが、限界もあります。 対照的に、ブロックチェーンは企業と農家の両方に、特定の品質マーカーと製品の原産地を検証するメカニズムを提供します。 特に偽造の影響を受けやすいハイエンド製品の場合、これは潜在的な経済的後退を軽減するのに役立ちます。
ブロックチェーンはすでに乳製品や食品分野で使用されていますか?
IBM、Infosys、Windows などの著名なテクノロジー企業は、食品サプライ チェーンにおけるブロックチェーンの大きな可能性を認識し、カスタマイズされたソリューションを積極的に開発しています。 IBMは、食品エコシステム内の参加者の多様なニーズに応えることを目的としたモジュール式アプローチであるFood Trustを導入しました。 同時に、Windows の Azure Workbench がネクサスとして機能し、さまざまな業界のエンタープライズ台帳テクノロジー、IoT デバイス、アダプターを備えた大規模な SaaS を橋渡しします。
Prospérité Milk の例を見てみましょう。Prospérité Milk は、ブロックチェーン経由で trac可能であり、継続的な監査によって検証されるデジタル牛乳システムの先駆者です。 コネクティング・フードと協力して開発されたこの取り組みは、「オー・ド・フランス」由来、「動物福祉」への取り組み、「遺伝子組み換え作物を含まない」食事など、製品の主張を認証できるようにすることで消費者に力を与えます。家畜。 驚くべきことに、データをブロックチェーンにアップロードするプロセス全体は人間の介入を一切回避し、シームレスな情報の流れを保証します。
透明性へのさらなる前進として、ネスレは Microsoft Digital と協力して、IoT で強化されたシステムを試験的に導入しました。このシステムは、同社の象徴的なバチョ ペルジーナ チョコレートのサプライ チェーン全体にわたる移動を細心の注意を払って trac。
エクアドルのトップクラスのエビ養殖業者は、焦点を魚介類に移し、持続可能なエビのパートナーシップに乗り出しました。 IBM の Food Trust ブロックチェーン インフラストラクチャと提携することで、データ共有専用の堅牢なプラットフォームの基盤を築きました。 このプラットフォームにより、関係者はエビの移動を監視できるだけでなく、水産養殖管理協議会などの団体が定めた基準をエビが順守していることを確認することもできます。
大手小売チェーンのウォルマートは、かなり早い段階からブロックチェーンに参入しました。 IBM と協力して、乳製品や肉から生の果物や野菜に至るまで、さまざまな製品 tracするシステムを導入しました。 彼らの野心は、単なる tracを超えて、食品由来の発生源の迅速な特定や、侵害された製品のリコールの合理化など、食品の安全に関連する差し迫った懸念への対処も含まれています。
同様に、世界自然保護基金（WWF）は「Bait-to-Plate」と呼ばれるプロジェクトを展開しました。 彼らは、RFID タグと Ethereumベースのブロックチェーンを利用して、違法漁業活動を抑制することを目的として、ニュージーランドのマグロの tracメカニズムを考案しました。
乳業業界におけるブロックチェーンの課題と限界
乳業業界はブロックチェーン技術の統合から多大な利益を得ることができますが、そのような導入に内在する潜在的な障害や制限を考慮することが不可欠です。
技術的障壁
ブロックチェーンを採用するには、重要な技術インフラが必要です。 すべての乳製品生産者、特に小規模企業が必要なリソースや専門知識を持っているわけではありません。 ブロックチェーンの実装には、既存のシステムのアップグレードや完全な見直しが必要になる場合があり、これには時間と経済的負担の両方がかかる可能性があります。
標準化のニーズ
ブロックチェーンが真に効果的であるためには、業界全体で使用されるプロトコルと標準についてのコンセンサスが必要です。 さまざまな乳製品生産者や関係者の間で実践やプロセスが多様であることを考えると、この均一性を達成することは大きな課題です。
経済的障害
ブロックチェーンの統合には初期コストが高くなる可能性があります。 必要なハードウェアとソフトウェアの調達から人材のトレーニングに至るまで、これらの費用は、特に資金力が限られている中小企業にとっては阻害要因となる可能性があります。
トレーニングと適応
ブロックチェーンの導入には、あらゆるレベルの関係者がこの新しいシステムを理解し、適応する必要があります。 これは従業員に対する包括的なトレーニングを意味し、導入コストと時間がさらに増加します。
データプライバシーに関する懸念
ブロックチェーンに情報を保存すると、特にそれが公開されている場合、データのプライバシーに関する懸念が生じます。 ブロックチェーンの記録は安全で不変ですが、個人データの機密dentを確保することが最も重要です。 これには厳密な暗号化方法が必要であり、多くの場合専門知識が必要です。
誤った情報の可能性
ブロックチェーンは、一度入力されたレコードは改ざんできないことを保証しますが、最初のデータ入力が正確であるという保証はありません。 エントリポイントでの誤った情報は、チェーン全体の整合性を損なう可能性があります。
スケーラビリティの問題
トランザクションとデータの量が増加するにつれて、ブロックチェーン システムの効率性とスケーラビリティを確保することが大きな懸念事項になります。 速度とセキュリティを犠牲にすることなくスケーラビリティに対処することは、ブロックチェーン コミュニティにおいて依然として大きな課題です。
規制の不確実性
ブロックチェーン技術の急速な進化は、多くの場合、規制の枠組みを上回ります。 規則やガイドラインが依然として流動的であるこの不確実な状況を乗り切ることは、乳業界の関係者にとって困難な場合があります。
結論
ブロックチェーン技術は、乳製品業界に透明性と効率性の新時代をもたらします。 安全で trac可能なサプライチェーンを提供することで、食品の安全性が強化されるだけでなく、消費者が選択した製品についてより多くの情報を得ることができます。 食品分野における実際のアプリケーションを紹介するケーススタディを見ると、ブロックチェーンの可能性が無限であることはdent 。 ただし、この革新的なテクノロジーが進化し続けるにつれて、技術的な障壁やデータの精度などの課題に対処する必要があります。
