En CES 2020, realizado en Las Vegas a principios de este mes, la atención se centró en algunas de las tendencias más novedosas en electrónica de consumo tron , automóviles a la velocidad del rayo pero ecológicos hasta asistentes de voz y más. Lo que quizás haya robado el espectáculo fue traer blockchain a la mesa.
¡No literalmente, por supuesto! Pero blockchain fue el centro de atención en CES 2020. El chef Aaron Sanchez tron firmemente que la comida es una emoción y el idioma que todos hablamos, por lo que la responsabilidad, la transparencia y la calidad son importantes cuando se trata de restablecer la confianza en el ecosistema alimentario.
Teniendo estos problemas en mente, IBM ha creado una solución modular basada en blockchain, llamada IBM Food Trust , que es una red colaborativa y extensa de agricultores, proveedores, mayoristas, minoristas y todos los demás involucrados en la cadena de suministro de alimentos, que aseguran que haya transparencia en el sistema para alimentos más seguros y sostenibles para todos, y ese fue el tema de la cena CES 2020 realizada con el reconocido chef Aaron Sanchez y el gigante tecnológico IBM a cargo.
Blockchain toma el mando en CES 2020
Sánchez preparó una deliciosa comida de tres platos al obtener los ingredientes utilizando IBM Food Trust basado en la tecnología de contabilidad digital. La idea era haber ganado transparencia de extremo a extremo y saber de dónde provienen los ingredientes, cómo se obtuvieron, empaquetaron y suministraron.
Bob Lord, vicepresidente sénior dent , anunció en la cena que el proyecto tiene como objetivo certificar todos los ingredientes de la cadena de bloques. En el futuro, blockchain hará que los alimentos sean seguros y sostenibles, y esa es nuestra promesa, continuó Lord, y lo que probarán esta noche será la corroboración de eso. Esta noche experimentarás comida hecha con blockchain, declaró con orgullo.
Por qué Chef Sánchez cree en blockchain
Mientras tanto, Sánchez quedó fascinado por la tecnología de registros distribuidos en 2018, cuando aprendió lo fácil y rápido que es determinar el origen de los ingredientes y trac de su viaje desde la granja hasta la mesa. Afirma que, como chef, ha preparado varios platos con ingredientes oscuros y sin nombre.
Sin embargo, blockchain le permitió poseer los ingredientes y las recetas que servía con su originalidad intacta. Eso, según él, como chef, lo coloca en otro nivel por completo.
Blockchain marcando su nicho en la industria alimentaria
No sorprende que blockchain haya conquistado la industria alimentaria, ya que muchas grandes corporaciones avalan sus capacidades para garantizar una calidad y transparencia impecables. En noviembre del año pasado, una investigación mostró que al usar la tecnología blockchain, la industria alimentaria puede ahorrar hasta treinta y un mil millones de dólares estadounidenses ($31 mil millones) en fraude y adulteración.
El GPO más grande de Estados Unidos, Topco Associates, integró la cadena de bloques de Mastercard en octubre para lograr una mayor trac . Walmart, la marca de supermercados más grande del mundo, también recurrió a blockchain el mismo mes para trac el suministro de camarones provenientes de la India.
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