今月初めにラスベガスで開催されたCES 2020 では 5G インターネット接続、超高速でありながら環境に優しい自動車、音声アシスタントなど、tron おそらく番組を盗んだのは、ブロックチェーンを食卓に持ち込んだことでしょう。
もちろん文字通りではありません！ tronが注目の中心でした。シェフのアーロン・サンチェス氏は、食べ物は感情であり、私たち全員が話す言語であると強く信じています。だからこそ、信頼を取り戻すには説明責任、透明性、品質が重要なのです。食の生態系。
、IBM Food Trustと呼ばれるブロックチェーンに基づくモジュール式ソリューションを構築しました。これは、農家、サプライヤー、卸売業者、小売業者、その他食品サプライチェーンに関わるすべての業者の協力的かつ広範なネットワークです。すべての人にとってより安全で持続可能な食品のためのシステムには透明性があるということが、有名シェフのアーロン・サンチェス氏とテクノロジー大手IBMの責任者とともに行われたCES 2020ディナーでもそれがテーマとなった。
CES 2020でブロックチェーンが主役に
サンチェス氏は、デジタル台帳技術に基づいた IBM Food Trust を使用して食材を調達し、おいしい 3 コースの食事を作りました その目的は、エンドツーエンドの透明性を獲得し、原材料がどこから来たのか、どのように調達、梱包、供給されたのかを知ることでした。
IBMの上級副社長であるボブ・ロード氏は夕食会で、このプロジェクトの目的はブロックチェーン上のすべての成分を認証することであると発表しdent。 将来、ブロックチェーンは食品を安全で持続可能なものにするでしょう、そしてそれが私たちの約束です、とロードは続けました、そして今夜あなたが味わうものはそれを裏付けるものになるでしょう。 今夜はブロックチェーンを使って作られた料理を体験してください、と彼は誇らしげに宣言した。
サンチェスシェフがブロックチェーンを信じる理由
一方、サンチェス氏は 2018 年に分散台帳テクノロジーに魅了されるようになりました。そのとき、原材料の供給源を特定し、農場から食卓までの道のりをtracことがいかに簡単かつ迅速であるかを知りました。 彼はシェフとして、名前のない不明瞭な食材を使った料理をいくつか考案したと主張している。
しかし、ブロックチェーンのおかげで、彼はオリジナリティを保ったまま、彼が提供した食材やレシピを所有することができました。 彼によれば、それはシェフとして彼をまったく別のレベルに引き上げるものだという。
食品業界におけるニッチ市場をマークするブロックチェーン
多くの大企業が、ブロックチェーンが非の打ち所のない品質と透明性を保証できることを保証しているため、ブロックチェーンが食品業界に旋風を巻き起こしていることは驚くべきことではありません。 昨年11月の調査では、ブロックチェーン技術を利用することで、食品業界は不正行為や異物混入を310億ドル（約3兆1000億円）も削減できることが示された。
アメリカ最大の GPO である Topco Associates は、trac高めるために 10 月に Mastercard ブロックチェーンを統合しました。 世界最大のスーパーマーケットブランドであるウォルマートも同月、インドからのエビ供給をtracブロックチェーンを導入した
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