L’industrie laitière a été confrontée à de nombreux défis au fil des années, ce qui a suscité une grande méfiance. Parmi les exemples marquants figurent l’ dent du lait contaminé par la salmonelle en France et celui du lait frelaté en Chine. Ces deux dent ont érodé la confiance des consommateurs dans les produits laitiers. En outre, les questions éthiques telles que la rémunération équitable des producteurs et le bien-être des animaux, qui remettent en cause les pratiques conventionnelles de production laitière, suscitent une préoccupation croissante.
En réponse à ces défis, l’utilisation de la blockchain dans le secteur laitier s’est multipliée, offrant une lueur d’espoir. Reconnue pour son potentiel, la blockchain est devenue le choix privilégié des acteurs du secteur laitier souhaitant améliorer la transparence et trac de leurs opérations.
Améliorer la capacité Trac de la ferme à la table
L'utilisation de la blockchain dans le secteur laitier facilite la surveillance des produits laitiers tout au long de leur cycle de vie, de leur origine à la ferme jusqu'à la table du consommateur. Cela crée un enregistrement inaltérable du parcours d'un produit, garantissant une plus grande sécurité alimentaire et minimisant les déchets. En identifiant et en rappelant rapidement les produits compromis, les risques peuvent être atténués. En outre, la blockchain fournit une plate-forme pour enregistrer et surveiller les données sur la qualité et la sécurité des produits laitiers, garantissant qu'elles correspondent à la fois aux mandats réglementaires et aux attentes des consommateurs.
Domaines d'intervention clés de la blockchain dans l'industrie laitière
Assurer la sécurité nutritionnelle et alimentaire
La technologie Blockchain a révolutionné la façon dont chaque lot de lait au sein de la chaîne d’approvisionnement est trac . Si une maladie d'origine alimentaire apparaît, l'identification de la source compromise devient simple grâce à la blockchain, permettant un isolement et un rejet rapides des lots concernés.
Atténuer l'impact de la détérioration
En cas de rappel de produits, la précision de la blockchain joue un rôle essentiel. Au lieu de recourir à des rappels généralisés pouvant concerner des produits non concernés, la blockchain permet des actions ciblées. Cette précision réduit non seulement le gaspillage alimentaire et les coûts associés, mais protège également la réputation d'une marque.
Renforcer les collaborations
En tant que registre décentralisé et distribué, la blockchain agit comme un intermédiaire fiable, garantissant la confiance entre les parties prenantes. Des meuneries et agriculteurs aux marques et détaillants, chaque acteur de la chaîne d’approvisionnement laitière peut partager des informations en toute sécurité. Cette interconnectivité garantit que l'ensemble du cycle de vie d'un produit peut être trac , garantissant ainsi la conformité de toutes les parties.
Donner la priorité à la transparence
Se distinguer sur le marché peut être obtenu en garantissant la transparence du parcours d'un produit. La blockchain donne du pouvoir aux consommateurs en leur fournissant des informations sur l'historique complet et les contrôles de qualité d'un produit. Les recherches indiquent que les consommateurs apprécient cette transparence, et sont souvent prêts à payer plus cher pour des produits qui correspondent à leurs valeurs et croyances, en particulier lorsque de nombreuses informations sont fournies.
Validation des informations dent
La blockchain contribue à renforcer la confiance en fournissant des preuves vérifiables des allégations et des certifications des produits. Par exemple, lorsque des données essentielles sont partagées avec des organismes de certification dent , la blockchain facilite la vérification des certificats, qu’ils concernent l’origine, l’impact environnemental ou le bien-être animal. Cela simplifie non seulement le processus de certification, mais rend également les informations plus pertinentes et plus précieuses pour le consommateur.
Voici comment la blockchain peut être appliquée à l'industrie laitière
Intégrer la technologie blockchain dans la chaîne d’approvisionnement laitière signifie enregistrer toutes les parties prenantes du système. Chaque participant reçoit une identité numérique et un profil dent . L'un des principaux avantages du couplage de la blockchain avec l'identification par dent (RFID) et le stockage dans le cloud est la possibilité de stocker des données critiques dans le cloud tout en garantissant un accès sécurisé aux membres de la ferme authentifiés.
La sauvegarde de l'intégrité et de la fiabilité des données est primordiale, et la blockchain excelle ici en utilisant les hachages de données à cette fin. Les producteurs laitiers peuvent fournir des mises à jour comprenant des détails tels que l'emplacement, les spécificités de la race, l'âge, le poids, la quantité de lait par animal, les dossiers médicaux et d'autres traitements pertinents. Ces données complètes sur la qualité du lait peuvent être transmises aux centres de réfrigération ou de collecte du lait.
Voici un aperçu de la manière dont la blockchain serait intégrée aux étiquettes RFID dans les fermes laitières :
- Lors de la saisie de l'ID, le système archive les détails de l'utilisateur et la date d'accès.
- Après la saisie des données, un scan de la marque auriculaire RFID m'aide à dent l'animal.
- Après dent identifié l'utilisateur, la date et l'animal, des mises à jour sur le poids, l'âge et les détails du troupeau, entre autres, peuvent être effectuées.
- Le système forme ensuite un bloc de données, vérifiant son code de hachage.
- Une fois validé, ce hash retrouve son espace de stockage sur un serveur cloud.
- Par la suite, la blockchain communique ce hash code à un serveur localisé.
- Avec le bon code d'accès, les données précédemment détenues sur le serveur local sont transférées vers le cloud, devenant ainsi accessibles aux autres membres du réseau.
Compte tenu de la nature expansive des exploitations agricoles, il n’est pas toujours rentable d’établir des systèmes blockchain et RFID sur de vastes étendues. Ici, une fonctionnalité de synchronisation hors ligne s'avère avantageuse, permettant des modifications de données hors ligne qui peuvent ensuite être synchronisées avec le cloud en ligne.
Il est essentiel de garantir que le lait reste dans des conditions optimales pendant le transport. C'est là que divers capteurs entrent en jeu, surveillant le lait dans des conditions environnementales idéales telles que la température et l'humidité. Les camions et solutions de stockage compatibles IoT garantissent la sécurité des produits pendant le transport. trac en temps réel est rendu possible grâce au GPS, les données de l'intégralité du trajet étant enregistrées sur le grand livre.
Les agences de certification peuvent également rejoindre ce réseau blockchain. Armés de profils numériques, ils peuvent superviser la pléthore de données fournies par les agriculteurs et les transformateurs laitiers. Ces données leur permettent de réaliser des audits, vérifiant si certaines normes, comme la certification biologique ou les conditions de travail, sont respectées. Non seulement cela rationalise le processus de certification, mais cela permet également aux entreprises laitières de mettre en valeur ces certifications, renforçant ainsi la confiance des consommateurs.
La blockchain peut en outre être utilisée pour coder les détails des produits, comme la valeur nutritionnelle et l'authenticité, garantissant ainsi que la chaîne d'approvisionnement reste transparente et sécurisée. Bien que les codes QR représentent une avancée par rapport aux codes-barres traditionnels en termes de capacité de stockage de données, ils ont leurs limites. En revanche, la blockchain dote les entreprises et les agriculteurs d'un mécanisme permettant de valider des marqueurs de qualité spécifiques et l'origine du produit. Cela permet d’atténuer les éventuels revers économiques, en particulier pour les produits haut de gamme qui sont souvent sujets à la contrefaçon.
La blockchain est-elle déjà utilisée dans le secteur laitier et alimentaire ?
Des sociétés technologiques de premier plan telles qu'IBM, Infosys et Windows ont reconnu le potentiel expansif de la blockchain dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire et développent activement des solutions sur mesure. IBM a introduit le Food Trust, une approche modulaire visant à répondre aux divers besoins des acteurs de l'écosystème alimentaire. Simultanément, Azure Workbench de Windows sert de lien, reliant les technologies de grand livre d'entreprise dans divers secteurs, les appareils IoT et le SaaS à grande échelle avec des adaptateurs.
Prenons l’exemple de Prospérité Milk, pionnier d’un système de lait numérique à la fois trac via la blockchain et vérifié par des audits continus. Cette initiative, développée en collaboration avec Connecting Food, responsabilise les consommateurs en leur permettant d'authentifier les allégations du produit, comme son origine des Hauts-de-France, son engagement pour le « bien-être animal » ou encore son alimentation « sans OGM » pour les consommateurs. le bétail. Il est remarquable que l’ensemble du processus de téléchargement de données vers la blockchain contourne toute intervention humaine, garantissant ainsi un flux d’informations fluide.
Dans un autre pas vers la transparence, Nestlé a collaboré avec Microsoft Digital pour piloter un système, renforcé par l'IoT, qui trac méticuleusement le parcours de son emblématique chocolat Bacio Perugina tout au long de sa chaîne d'approvisionnement.
En se concentrant davantage sur les produits de la mer, les principaux producteurs de crevettes d'Équateur se sont lancés dans le Partenariat pour les crevettes durables. En s'alliant à l'infrastructure blockchain Food Trust d'IBM, ils ont jeté les bases d'une plateforme robuste dédiée au partage de données. Cette plateforme permet non seulement aux parties prenantes de suivre le parcours des crevettes, mais confirme également l'adhésion des crevettes aux normes fixées par des entités telles que l'Aquaculture Stewardship Council.
Walmart, une grande chaîne de vente au détail, s'est aventurée très tôt dans la blockchain. En collaboration avec IBM, ils ont mis en œuvre un système permettant de trac une gamme de produits allant des produits laitiers et de la viande aux fruits et légumes frais. Au-delà du simple trac , leur ambition consiste également à répondre aux préoccupations urgentes liées à la sécurité alimentaire, comme identifier rapidement les origines des épidémies d'origine alimentaire et rationaliser le rappel des produits compromis.
De même, le Fonds mondial pour la nature (WWF) a lancé un projet appelé « Bait-to-Plate ». En utilisant des étiquettes RFID et une Ethereum , ils ont conçu un trac du thon en Nouvelle-Zélande, visant à freiner les activités de pêche illicites.
Défis et limites de la blockchain dans l'industrie laitière
Même si l’industrie laitière a tout à gagner considérablement de l’intégration de la technologie blockchain, il est essentiel de considérer les obstacles et limites potentiels inhérents à une telle adoption.
Barrières technologiques
L’adoption de la blockchain nécessite une infrastructure technologique importante. Tous les producteurs laitiers, en particulier les petites entités, ne possèdent pas les ressources ou l'expertise requises. La mise en œuvre de la blockchain peut nécessiter une mise à niveau des systèmes existants, voire une refonte complète, ce qui peut prendre du temps et être financièrement exigeant.
Besoins de normalisation
Pour que la blockchain soit réellement efficace, il doit y avoir un consensus sur les protocoles et les normes utilisés dans l’ensemble du secteur. Atteindre cette uniformité constitue un défi de taille, compte tenu de la diversité des pratiques et des processus parmi les différents producteurs laitiers et parties prenantes.
Obstacles financiers
Le coût initial de l’intégration de la blockchain peut être élevé. De l’achat du matériel et des logiciels nécessaires à la formation du personnel, ces dépenses peuvent avoir un effet dissuasif, en particulier pour les petites entreprises aux ressources financières limitées.
Formation et adaptation
L'introduction de la blockchain nécessite que les parties prenantes à tous les niveaux comprennent et s'adaptent à ce nouveau système. Cela signifie une formation complète pour les employés, ce qui augmente encore les coûts et le temps de mise en œuvre.
Problèmes de confidentialité des données
Le stockage d’informations sur une blockchain, surtout si elle est publique, soulève des inquiétudes quant à la confidentialité des données. Même si les enregistrements de la blockchain sont sécurisés et immuables, il est primordial de garantir que les données privées restent dent . Cela nécessite des méthodes de cryptage rigoureuses et exige souvent une expertise.
Potentiel de désinformation
Même si la blockchain garantit que les enregistrements, une fois saisis, ne peuvent pas être falsifiés, rien ne garantit que les données initiales saisies soient exactes. La désinformation au point d’entrée peut compromettre l’intégrité de l’ensemble de la chaîne.
Problèmes d'évolutivité
À mesure que le volume de transactions et de données augmente, garantir que le système blockchain reste efficace et évolutif devient une préoccupation majeure. Aborder l’évolutivité sans compromettre la vitesse et la sécurité reste un défi répandu dans la communauté blockchain.
Incertitude réglementaire
L’évolution rapide de la technologie blockchain dépasse souvent les cadres réglementaires. Naviguer dans ce paysage incertain, où les règles et les lignes directrices sont toujours en évolution, peut être intimidant pour les acteurs de l'industrie laitière.
Conclusion
La technologie blockchain ouvre la voie à une nouvelle ère de transparence et d’efficacité dans l’industrie laitière. En fournissant des chaînes d'approvisionnement sécurisées et trac , il améliore non seulement la sécurité alimentaire, mais donne également aux consommateurs plus d'informations sur les produits qu'ils choisissent. Avec des études de cas présentant ses applications concrètes dans le secteur alimentaire, il est dent que le potentiel de la blockchain est illimité. Cependant, des défis tels que les obstacles technologiques et l’exactitude des données doivent être relevés à mesure que cette technologie transformatrice continue d’évoluer.
